高校 2121 工学结合人才培育探讨 一、“2121”工学结合人才培育模式的解释 酒店管理专业人才培育方案从酒店管理专业人才培育目标的基本要求出发，在分析借鉴国内外优质教育资源人才培育经验基础上，制订并实施酒店管理专业人才培育改革方案，在实践过程中不断加以总结、完善，最终构建出适用于酒店管理专业的人才培育模式及运行机制。酒店管理专业以培育高技能高素养酒店服务管理人才为专业人才培育目标，培育学生的两个意识(职业认同感、服务意识)、三项核心职业技能(前厅服务、餐饮服务、客房服务)、三种能力(方法能力、管理能力、创新能力)，人才培育模式主要采纳“2121”工学结合人才培育模式。具体操作程序是：新生报到后，第一学期开学时先到企业参观，对于学生了解企业的岗位要求，提高实践能力；转换角色，树立“企业人”意识；端正学习态度，提高理论学习的针对性能起到积极作用。学生前两个学期 (称为前“2”)在校学习理论知识，进行校内实训；第三学期(称为前…1’)再到企业实习，结合具体工作岗位进行实践性学习，以验证理论技术与生产技术之间的吻合程度；第四、第五学期(称为后“2”)学生再返校总结实践性学习成果，继续学习相关专业理论知识，第六学期(称为后…1’)学生再回到酒店进行毕业性实习。如此交替，既能有效提高学生的实践能力、岗位适应能力和职业素养，又能实现与企业需要之间的无缝对接。 二、课程体系 (一)渐进式课程体系的构建 我们改革了原有的学科课程体系，构建了基础能力与职业能力渐进式课程体系，由“基础能力培育系统”、“核心职业能力培育系统”、“复合职业能力培育系统”3 个子系统组成。“基础能力培育系统”3 个模块的主要课程集中安排在第一、二学期，以培育学生的基本通识性能力及酒店行业基本素养为主线，以酒店认知实习、酒店管理集团文化宣讲、酒店职业经理人讲座等开放性实践活动为载体，特别注重对学生职业认同感的培育，为学生职业能力的培育打好基础。“核心职业能力培育系统”2 个模块的主要课程集中安排在第二、四学期，以前厅服务与管理能力、客房服务与管理能力、餐饮服务与管理能力 3 大核心职业岗位能力培育为主线，以当地酒店企业参观学习、短期顶岗实习、校内实训等职业性实践活动为载体，学生在真实职场中的对客服务、团队合作中获得核心服务能力和核心管理能力。“复合职业能力课程系统”2 个模块的主要课程集中安排在第三、六学期，在学生具备核心职业能力的基础上拓...
