高校餐厅多功能室内设计探究 1 高校餐厅室内设计概况 1.1 高校餐厅的概念界定 高校餐厅属于校园餐饮（餐厅、小吃点、咖啡店、小商店等）的范畴。餐厅与校园内的其他餐饮分散布局不同，它更为独立和集中，成为高校中心餐饮建筑，为校园师生提供日常服务。传统意义中的餐厅为集体所有，就餐人数基本固定，供应就餐的时间较为集中。随着社会的进展和高校的建设，如今的高校餐厅不再是单纯的就餐场所，而应是融入校园文化、人性化，并进展成为集餐饮、商业、办公等多功能于一体的服务综合体。美国的校园餐厅称之为“cafeteria”，美国的每一所高校几乎都设有学生中心，由自助餐厅、超市、休息室、学习室、书店以及娱乐室组成，功能丰富、方便有用。在美国学生的意识中并没有午餐时间或者晚餐时间这样的概念，所以，美国大学的学生中心几乎都是全天开放的，学生中心不仅是单一的就餐功能，而是学生沟通、学习和休闲的必要场所。例如，美国哥伦比亚大学学生中心由快餐厅、学生活动中心、书店、商店等组成，周边绿树环绕，环境怡人，在学生中心内可以就餐、学习、休息、运动等，这一系列设施都为学生制造了沟通和学习的平台。 1.2 国内外讨论现状 国内的校园餐厅是设立在学校管理范围内的餐饮场所，主要是供应高校师生的一日三餐，也可以供校外人员使用。早期的国内校园餐厅主要由厨房、就餐空间、窗口、商店和办公室组成。随着我国高校的现代化建设，现如今国内的校园餐厅包括厨房、餐饮空间、窗口、商店、放映厅等多功能的空间。虽然有些学校将其称之为“学生综合服务中心”、“餐饮中心”，但其主要功能仍局限于餐饮。新时代高校餐厅既提升了原有功能，完善了餐饮服务，同时也吸收、拓展的新的功能。我们可以看出我国高校餐厅也在逐步地完善中，但是其在空间组织上及形式上还是较为局限，以及缺少一些人性化的服务配备。而现如今我们所谈及的可持续建设无从顾及。国外对于高校餐饮服务中心的建设已达到了成熟的系统。《世界高等教育百科全书》中提到，美国高校的学生中心的功能高达 132 项，其中各项功能所占的比例为：自助餐厅 87％、书店 75％、放映厅70％、会议室 88％、办公室 95％、排球室 91％。这组数据反映出了学生中心功能的多样性，并且建筑空间的利用率极高。又如威斯康星大学新任校长查尔斯•凡•海斯（Charles•Van•Hise）曾说道“：假如威斯康星大学要成为美国的儿子，就像牛津、剑桥成为英国的儿子一样，不仅要产生学者...
