高职酒店管理人才培养探析

高职酒店管理人才培育探析 摘要：“订单式”人才培育模式是提升人才培育质量、校企协同育人、解决人才培育和酒店需求脱节问题的有效途径，是促进毕业生更好地融入职业生涯中的有效方式、建立校企之间长效合作机制的有效办法。多年来，鞍山师范学院在与无锡华美达广场酒店开展的酒店管理专业“订单式”人才培育过程中，对课程体系、老师挂职、顶岗实习等环节进行了改革与探究，使得人才培育质量明显提高管理、专业服务地方产业的能力不断提升，形成了校企共赢的合作局面。 关键词：酒店管理；“订单式”管理；人才培育模式 一、“订单式”人才培育模式的主要优势 （一）企业人才储备形成良性化“订单培育”是校企联合培育的具体形式，通常是指学校根据企业用人的标准和岗位要求，校企共同确定培育目标，制订并实施教学计划，实现人才定向培育的教育模式[1]。鞍山师范高职院酒店管理专业是从 2024 年与无锡华美达广场酒店合作开始首届“订单式”人才培育的，至今已经培育八届“订单班”学生了。在合作中，企业与学校共同制定人才培育方案，开通了实习+就业的快速通道。学生在顶岗实习期间就完成了试用期，减少了企业招聘新员工的磨合期环节，大大减少了企业人资成本，为企业人才储备提供了保障，“订单式”人才培育模式与企业人才的需求的协同性相吻合，促进酒店人才储备形成良性化的态势。（二）符合专业人才培育的要求酒店管理专业的每一届“订单班”组建后学生都独立编班上课，授课计划由校企共同制订。针对酒店所从事的岗位，强化实践技能，每个学生都要学习以下几门课程：前厅服务与管理，客房服务与管理，餐饮服务与管理，饭店英语会话，酒店服务礼仪，无锡历史文化及华美达广场酒店相关企业文化的培训，在理论学习的基础上，强化技能的实践教学环节。为此，每一届“订单班”的学生到酒店后与其他实习生比较而言工作的适应性要好很多。“订单式”培育完全符合专业人才培育的要求，可谓是酒店管理专业的“订单班”培育就是为酒店量身打造的专业人才[2]。（三）促进毕业生融入职业生涯为更好的培育“订单班”学生职业素养，做好职业生涯规划，学院积极融合社会教育资源，开展“企业家百家讲坛”活动。积极探究促进“订单班”学生职业进展的有效途径，实施岗位培训，搭建合作企业进校园，能手、专家进课堂，老师进企业，校企文化融通的工作平台，通过培训、专家指导、老师讲解，让“订单班”的学生了解酒店的用人机制，今后自己的职业进展目...