新年新气象，在 xx 年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质“量，成本控制，营销创新等方面着力打造 情满 xx”，舒适家园 这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下： 一、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心， 着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。服务作为餐饮的第二大核心产品，xx“年我们将紧紧围绕酒店 情满 xx”，舒适家园 这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍“”“”“”然以 快 、 准 、 灵 为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜亮一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户“”要加强同客人之间的情感沟通，突出 情 字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去访问客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。“”“二、以出品为 龙头 ，增加餐饮的核心竞争力，打造 xx 美食，美食 xx”这一品牌，营造食在 xx 这一良好口碑。“”一楼的出品主要以 快 为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要“”以 稳住一楼 为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出法律规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在 xx 年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9 月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10 月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各...
