1．什么是食品质量安全
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度
包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题
例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等
二是食品工业技术进展所带来的质量安全问题
如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等
三是滥用食品标识
例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等
2．目前必须标注 QS 标志的食品有哪些
第一批必须标注 QS 的食品共 5 类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋
第二批必须标注 QS 标志的食品共分 10 类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品
第三批必须标注 QS 的食品共分 13 类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品
3．如何判别伪劣食品
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打
但人们在日常购物时却难以识别
《伪劣食品防“”范 七字法 》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食“”“”品因缺乏市场而退出市场
防范 七字法 ：即防 艳、白、反、长、散、低、小
“”一防 艳
对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题
“”二防 白
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害
“”三防 长
尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采纳巴氏杀菌的，保质期一般为 7—30 天
“”四防 反
就是防反自然生长的食物，假如食用过多可能对身体产生影响
“”五防 小
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品
