东北传统年夜饭菜单有什么

东北传统年夜饭菜单有什么血肠即猪血灌肠，在东北农村有一年一度互请吃血肠的筵席，请人时不说请吃饭、请喝酒、请赴宴或请啜一顿，而说请吃血肠。血肠筵一直持续到小年结束。东北传统年夜饭菜单 2、东北饺子在东北过年最最重要的还是饺子了。在东北过年，当然少不了饺子，荤的有酸菜猪肉、茴香猪肉、大葱羊肉、芹菜虾仁、韭黄猪肉等等，素的有韭菜木耳粉丝、西葫芦鸡蛋等等，几乎什么都可以入馅。过年吃饺子，要的是家庭气氛，全家老少一齐动手，边唠嗑儿边包饺子。东北传统年夜饭菜单 3、猪肉炖粉条东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。东北传统年夜饭菜单 4、酸菜炖白肉血肠有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句：翠花，上酸菜!这里的酸菜就是指酸菜炖白肉血肠。到了冬天，白菜放不住，人们便把它腌成酸菜，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些;白肉，就是五花肉;血肠，是把猪血参加其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。东北传统年夜饭菜单 5、萝卜炖牛肉和排骨炖豆角前者炖出来，萝卜红白清楚，汤是清的。后者那么红黑一片，油豆角可以不用保持原貌。为什么不是萝卜炖排骨或者是牛肉炖豆角谁也说不清，自古就是这么传下来的。冥冥之中肯定有其更改不了的原因。东北传统年夜饭菜单 6、鲶鱼炖茄子东北有句俗话：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。东北传统年夜饭菜单 7、狗肉炖豆腐狗肉本是朝鲜族人民的最爱，后来在整个东北地区蔓延开来，成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和，吸味，被狗肉炖完以后，又嫩又滑又香。东北传统年夜饭菜单 8、小鸡炖蘑菇所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今日，笨鸡更给人以返朴归真的厚道之感。蘑菇那么是长白山上的榛蘑，越炖越香。东北传统年夜饭菜单 9、沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡始于清光绪年间，煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。东北传统年夜饭菜单 10、锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包...