壳寡糖 1 、脂肪 2 、蛋白质 3 、碳水化合物 4 、矿物质 5 、维生素 6 、纤维素 7 、水 基础营养知识七大营养素之——动物纤维素 壳寡糖 纤维素是一种不能产生热量的碳水化合物（糖类），由于它具备特有的生理功能，世界卫生组织把纤维素从碳水化合物中分离出来，单独定义为人体必需的第六大营养素。什么是纤维素？纤维素——多糖•科学家把研究生物体内多糖的科学叫做“糖生”物学 糖生物学是当前生命科学研究的最前沿领域 增加粪便体积，促进胃肠蠕动，预防便秘，可降低患肠癌的风险，预防肥胖食物中的小麦、黑麦、大米、蔬菜。 非水溶性纤维水溶性纤维•植物性：燕麦片、豆类、胡萝卜、柑橘、苹果等• 作用：延缓胃排空、减缓葡萄糖吸收、降低血胆固醇。•动物性：甲壳类动物、昆虫外壳的——动物多糖甲壳素什么是甲壳素• 甲壳素类物质是自然界唯一的带正电荷、呈碱性、水溶性的低聚糖。是生物降解后可以被人体吸收的动物性膳食纤维。是人体必需的第六生命要素。甲壳素的生物降解 甲壳素 ： 不溶于水、弱酸、弱碱 只溶于强酸。不吸收。 壳聚糖 ： 不溶于水、溶于弱酸， 人体可部分吸收。 壳寡糖 ：溶于水。可以被人体全 部吸收。 壳寡糖构成糖链• 不产生热能但具有多种生理活性和信息识别、传递及调控等生物功能的糖是功能糖。壳寡糖是人体细胞膜表面糖链中最重要最有活力最有效的功能糖。 糖 链 细 胞 细胞表面充满了糖链，不同结构的糖链传递着不同的信息，供基因作出判断。 细 胞 糖链决定人体健康• 细胞糖链结构完整，就可准确的完成免疫过程，人体就能保持健康状态。如果细胞糖链受损，细胞免疫就受到影响，甚至丧失免疫导致疾病。细胞细胞糖链受损酸性体质壳寡糖缺乏 是糖链受损 的 两个重要原因中性碱性酸性7014 细胞应该浸泡在 PH 值在 的弱碱性水里面7.35-7.45 — 百病之源 — 百病之源细胞生存环境恶化——衰变 体液酸化的危害• 人体体液的 PH 值每下降 0·1个单位，胰岛素活性下降30% ； PH 值为 7·2 时，也是 SARS 病毒喜欢的酸度；当PH 值低于 6·85-6·95 时，细胞糖链严重受损，会使基因突变发生癌症。体液酸化的发展过程• 营养失衡血液污染 血液粘稠 糖链受损血管瘀堵 体液酸化毒素累积细胞衰变 体液酸化——细胞受损的根源细胞受损——免疫失调的根源免疫失调——慢性病的根源自由基进攻细胞影响中老年人生活质量的 罪魁祸首 —— 慢 ...
