最全厨房管理规章制度2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋
3、工作服应保持洁净洁净，不得用其它饰物代替纽扣
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳
6、违反上述规定者，按进展中心处罚条例执行
厨房管理规章制度(二) 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理
请假应写请假条书面备案
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定
9、本制度适用于厨政部的所有员工
厨房管理规章制度(三) 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除
2、定期清洗抽油烟设备
3、工作台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀
4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生
5、食物应保持新奇、清洁、卫生、并于清洗后分类装在有盖容器内分别储放冷藏或冷冻、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久
6、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖
7、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应常常保持洁净
8、员工工作时，工作衣帽应穿戴洁净，不得留长发、长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用
在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、吐痰、打喷嚏等要避开食物
9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩
厨房清洁扫除
