平菇的出菇管理平菇的出菇管理菌丝生长期间，若棚内或室内光线较暗、透气性较好、温度保持在 239〜259、空气相对湿度保持在〜，高温型和中温型平菇一般经 2〜25 天,菌丝可长满整个菌袋，低温型平菇经 3~35 天,菌丝可长满整个菌袋。菌丝长满袋后过一段时间，袋内出现大量黄褐色水珠，这是出菇的前兆，或当部分菌袋出现子实体原基时，这时即可适时转入出菇期管理。出菇管理的原则：科学管理，缩短时间；保持绿色，适时（尽早）采收。、加强湿度调节水分管理分作两块，即基料含水率和出菇环境的相对空气湿度，前者属基础性水分，后者才是管理的重点。根据出菇季节调配基料之后，在栽培生产上，水分是第二物质要素，在岀菇阶段，则应处于第一重要的地位。一般情况下，在配料时即已基本确定了基料的含水率,一般条件下大多将之调控至〜5,但应根据原料质地、播种季节及其干燥程度、拌料地面的地质或吸水状况等灵活确定，比如，使用棉籽壳原料时，除应根据原料的绒毛长短多寡以及皮壳的细碎度对吸水量的影响外，还应考虑拌料的场所，在土质地面上，考虑加水的流失及蒸发等情况，则应提高料水比至 1:1.6 以上；如属机械拌料，准确掌握至 1:1.4即可满足，并且，春季拌料可适当多加水，一般增加比例在1 左右，而初秋季节则可适当减少用水；此外，技术水平也是调整加水量的重要因素，如果初学栽培，应适当减少用水，可按 1:1.3 左右的料水比，以确保发菌成功率的提高，但如栽培多年，技术水平较高，有把握控制发菌，则可尽量提高，这样可有效提高第一潮菇的产量。但是，增加用水量的前提是必须有技术保证发菌成功。相对空气湿度的调控幅度，一般要求在 1 左右，比如岀菇期间要求保持菇棚内的湿度在，但是，实际生产中，单纯依靠人工控制是很难达到该要求的，即便是依靠湿度表设立专人管理，也不易达到，因为湿度的增加，多是通过喷雾来实现的，刚喷完水的时候，空气湿度可能达到 1 在平菇子实体生长时，必然从空间吸收部分水分，而菇棚的通风以及菌袋内热量的散发又使湿度有所下降，如果采取相应通风措施，则湿度很快降低，因此，应综合考虑，综合调控，不能顾此失彼。实际生产中一般要求将地面浇湿、墙体多喷水，结合空间喷雾，使湿度保持在以上即可。岀菇场地要经常喷水，半地下式塑料棚的排水沟内应经常有水，使空气相对湿度保持在％~%。在料面岀现菇蕾收一、二潮菇后，菌袋内水分低0％时，应给予补水，2、温度管后，要特别注意喷水，向空间...
