酒店餐饮部火灾事故专项应急预案1、监控措施1)制定严格的用火、电、煤气及设施设备的操作法律规范
2）每半年由工程部配合彻底清洗油烟机及管罩等易出现火情的设备
3)严密监视各种报警设施的报警信息，配合相关部门做好报警设施的维护工作
4)通过教育、培训等手段提高从业人员安全意识及应对紧急事态的方法，新人上岗前必须经过培训
5）在关键位置及明显位置张贴警示标识，预防人为过失导致事故的发生
6)由专人负责灭火器材的管理工作，要求所有工作人员了解各种不同火灾类型应实行和使用的灭火设施及物资，会使用相关的器材设备
7)建立健全各级检查制度，在做好本部门安全检查工作的同时配合酒店安全管理部门做好消防检查工作，并填写保存相关检查记录
8)保证安全出口、消防通道的畅通
9)做好就餐宾客的安全告知工作，并在明显处及所有房间内张贴安全出口和疏散通道示意图
10）定期召开防火责任人会议，及时发现问题、解决问题
2、事故及响应分级1）事故分级根据火灾可能造成的损失、影响范围将火灾分为 3 级Ⅰ 级，即重大火灾指发生的火灾需要立即通知消防部门协助时
由响应的上级领导部门负责指挥救援
Ⅱ 级，即较大火灾指发生的火灾通过本酒店全体员工的努力绝对有把握能够控制的
在酒店应急救援指挥部的领导下开展救援工作
Ⅲ 级，一般火灾指发生现场发现人绝对有把握能够控制的火灾
在餐饮部经理及酒店安全主管的指挥下开展救援
2）响应分级根据事故级别将响应分为Ⅱ级Ⅰ 级响应，对应Ⅰ、Ⅱ级事故，启动Ⅰ级响应
Ⅱ 级响应，对应Ⅲ级事故，启动Ⅱ级响应，必要时扩大响应，启动Ⅰ级响应
3、火灾的应急处置2)报告时应说明火灾的地点、单位名称、燃烧物的性质、蔓延趋势、人员伤亡情况、已经实行的措施、报告人信息等
3）保持冷静，不得大声喊叫，在生命不受到威胁时坚守岗位，疏散宾客，位宾客提供服务
4）在救援队伍未到达前，现场人员应根据火灾的具体情况
