重抓葡萄后期管理提高果实品质笔者对几个早熟葡萄产区果实品质状况进行，主要表现在叶面积不足、糖分低、上色不良、果肉软化、果实硬度和贮运性差。有的果农为了提早上市用催熟剂催熟葡萄，树体叶片变黄、果实外观好看、糖分含量低、味淡，达不到无公害葡萄生产要求。对中晚熟葡萄品种的后期管理应在确保叶面积的基础上重抓肥水管理，才能提高果实品质。1 合理留叶和控产葡萄的产量和品质取决于叶面积，据讨论每穗葡萄拥有的叶面积少于2280 平方厘米，果实生长缓慢。无核白品种葡萄每克果实的叶面积小于10 平方厘米，含糖就下降，巨峰葡萄每张叶片可供养 1.5～2 粒果。产量过多，叶果比必定下降，果实品质差。经测定巨峰葡萄每张叶（130 平方厘米/张，叶面积计算：长某宽某 0.8）可供养 2 粒果，每粒果重 10 克。葡萄亩产控制在 1250 千克，总需叶面积 8125000 平方厘米，平均每亩拥有 62500 张叶片，每串果穗拥有 25 张叶片，成熟时糖分在 16%～17%，上色良好，果实富有弹性、硬度强、糖酸比适中、风味很好。在管理上，通过疏果使每条新梢留一串果，共 50 粒，穗重 500 克左右，这样的果穗标准，保证每条新梢留叶 25 张左右；在花穗上留 6 叶打顶，顶端以下每个副梢留 1 张叶片绝后摘心，6 月前顶端副梢留 2～3 叶分 3 次打顶，同样每个副梢留 1 叶摘心，保证每个结果枝拥有 25 张叶片，或者每 2 个结果枝保留 1 条营养枝、每条梢保留 15～16 张叶片。在果实着色期进行截顶，把幼嫩的叶片、未老成熟的新梢剪截，使果实得到充足养分，上色均匀、糖度高、病害减少。2 果实硬核着色期施钾肥葡萄是“喜钾”果树，钾起到增糖降酸作用。果实品质在很大程度上取决于果实内所含糖的种类和数量。葡萄叶片合成的碳水化合物主要形式是以蔗糖的成分通过韧皮部转运到果实，在果实内蔗糖转化为果糖和葡萄糖。采收时果实的果糖含量略高于葡萄糖，由于果糖的甜度高，即 15%果糖甜度等于 22.8%葡萄糖甜度，因而含果糖高的葡萄风味甜，而含葡萄糖高风味较淡。当葡萄叶片含钾达 5%，比叶片含钾 1%～2%时可多转化 50%～70%的光能。钾素充足的葡萄碳素营养从叶片输往茎干、果实的速度比缺钾的葡萄快 2 倍。果实内获得较多的糖分。葡萄在硬核软化期为吸收钾素高峰期，在该时期亩施钾肥 30～40 千克，使葡萄果实上色快，糖分提高 2～3 度，而且果实内果糖含量高，风味很甜。另外，葡萄中后期根系开始衰退，施肥...
