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操作期间,必须穿工作服、工作鞋、带工作帽,并做到勤换、勤洗、勤消毒
二、屠宰工必须持有效的健康证明,无人畜共患的传染性疾病
三、屠宰生猪必须凭准宰证方可屠宰,并按屠宰加工工艺流程操作
四、生猪刺杀放血不得刺破心脏,不得使猪呛膈、淤血
掌握浸烫温度和时间,脱毛干净,开膛净腔不得刺破内脏,在屠宰过程中生猪产品不得落地
五、屠宰过程中发现所宰生猪有异