食品企业建立 OHSMS 的过程初始安全评审阶段 每个企业的职业健康安全管理，有共性也有个性
食品企业的职业健安全管理有自身的特点和要求，企业要根据实际情况做好自身的安全评审工作，为下一步的危险源辨识做好充分的准备
危险源辨识阶段 组织各部门进行现场观察
根据食品企业的特点，危险源应包括（但不局限于）下述方面的因素： ① 生物因素：致病微生物；致害动植物等
② 化学因素：易燃和易爆物质；自燃性物质；有毒物质；腐蚀性物质等
③ 物理因素：粉尘（如：粮食粉碎时产生的粉尘）；作业环境不良；设备和设施缺陷；防护缺陷；噪声；明火；电磁辐射；电危害；高温物质（如：蒸汽管道等）；低温物质等
④ 心理、生理因素：负荷超限（如：体力、听力、视力等超限）；健康情况异常；心理异常（情绪异常、冒险心理、过度紧张等）；辨识功能缺陷（如：感知延迟、辨识错误等）等
⑤ 行为因素
指挥错误（如：指挥失误、违规违章指挥）；操作失误（如：误动作、违规违章作业）；监护失误等
⑥ 其他因素
风险评价和风险控制的策划阶段 为了进一步确保风险评价的准确性，邀请外部有资质的专家和企业的员工代表参加风险评价是很有必要的
常用的风险评价方法：一种是给出评价风险水平和判定风险是否可容许的方法；另一种是定量计算每一种危险源所带来的风险
风险控制的策划阶段，应根据已经识别出的危险源和风险评价的结果，主要考虑下列因素：完全消除危险源或风险的可能性；降低风险的可能性；改善控制措施；将技术管理与程序控制结合起来；引入计划的维护措施（如：安装安全防护装置）；使用个人防护用品；应急方案的需求和人员岗位的胜任情况等
文件撰写阶段 程序文件根据 OHSAS18001 体系标准的要求进行撰写，作业指导书应根据危险源辨识和风险评价的结果进行撰写，具体制定哪些文件，应结合各自企业的实际情况，下面排列出的文件清单可供参考： ① 程序文
