食品加工企业清洗消毒计划表标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]食品加工企业清洗消毒计划表类别频率清洗消毒方法洗涤剂/消毒剂消毒标准负责人检杳人核实验证备注A类员工器具员工手臂操作前IJ 后、入厕后、接触污染物后头/次，分割 45分钟/次。清水 f 皂液 f 清水f 消毒液f 清水餐洗净，搓洗起泡沫优氯净浸泡 30s（50-100ppm 氯液）洁净无污垢细菌＜75个/cm2操作员车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检杳记录工作服每班次氯液浸泡 f 洗涤剂 f 清水漂洗洗衣粉，次氯酸钠250-300ppm 三5 小时无油渍、污渍洗衣工值班清洁工车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检杳记录每班紫外线消毒围裙、水靴、手套接触污染后，班后皂液擦洗，热水洗烫紫外线杀菌餐洗净、优氯净（50-100ppm 氯液）无血渍、无异味细菌 WX102个/cm2刀具、镊子、刀棍班前、班中，/次，分割 45分钟/次，接触污染热水浸泡班后热水洗烫、药液浸泡82°C 热水2min优氯净（50-lOOppm 氯液）三 6 小时无血渍、无异味细菌 W75个/cm2各班组长车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检杳记录B类直接接触产品的设备设施屠宰班前冲洗班中逐头冲洗班后洗烫、药物消毒清水冲洗清水 f热水 f 清水 f 药液喷洒82C 热水2min优氯净（50-lOOppm 氯液）30s洁净无油、无血污、污渍细菌 WX1O2个/cm2各班组长车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检杳记录分割班后洗烫臭氧消毒清水 f 热水 f 清水f 药液喷洒82C 热水2min优氯净（50-lOOppm 氯液）3Os洁净无油、无血污、污渍、无残留肉渣细菌＜75个/cm2各班组长车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检杳记录电锯：开胸锯劈半锯四分体锯班前冲洗班中逐头班后洗烫清水冲洗82°C 以上热 水 浸泡82C 热水2min洁净无油、无血污、污渍细菌 W75个/cm2操作员车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检杳记录类别频率清 洗 消毒方法洗涤剂/消毒剂消毒标准负责人检杳人核实验证备注C类容器盛肉铁盒/小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩班前冲洗班后洗烫消毒清 水 冲洗82C 以上热 水 冲洗82C 热水2min洁净无油、无污垢、无异味细菌＜75个/cm2各班组长车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检杳记录D类辅助设施：墙班后冲洗、消毒（药液）班 后 清水 f ...
