WSET 二级复习题

第一天练习题：1、对于红葡萄酒来说，什么颜色代表着葡萄酒是年轻的？A.橙色 B.琥珀色 C.金色 D.紫红色2、气候会影响葡萄酒的风格，产自凉爽气候下的葡萄酒往往会？A. 高酒精度轻酒体高酸度B. 低酒精度轻酒体低酸度C. 低酒精度轻酒体高酸度D. 高酒精度重酒体高酸度3、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？A.葡萄梗 B.葡萄皮 C.葡萄籽 D.葡萄果肉4、比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒？A.单宁丰富的葡萄酒 B.甜度更高的葡萄酒 C.干型葡萄酒5、酒标上标注有“Oaked”表示这款酒可能？1.在新橡木桶中陈年过 2.在大的旧橡木桶中陈年过 3.酿造中使用橡木片 4.在桶中发酵过A. 只有 1B. 只有 1 或 2C. 只有 3D. 1,2,3 或 46、在糖分转化为酒精时，需要什么？A.酵母 B.单宁 C.二氧化碳 D.细菌7、海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？A.葡萄酒酸度高 B.酒体过重 C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味 D.葡萄酒口感太涩8、阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种措施不是用来增强阳光照射的？A. 将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上B. 将葡萄种植在河流旁边的高地上C. 将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤D. 将葡萄种植在向阴的山坡上9、对于葡萄种植，以下哪项说法是错误的？A. 降雨越多越好，因为即使过多也无所谓B. 大多数分布在 30°至 50°C. 一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤也能产出更高质量的葡萄D. 最重要的时期是生长季节，特别是葡萄成熟期。极端天气对果实的产量和质量造成巨欢迎下载 2大的伤害10、以下说法正确的是？A. 只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒B. 白仙粉黛(WhiteZinfandel)属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为 12°C 至 22°CC. 旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味D. 白葡萄酒的酿造顺序为破碎一发酵一压榨一熟化一装瓶第二天练习题：酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？.色素、苦油、水分.色素、单宁、苦油.酸、糖、水分.酸、糖、芳香成分红、白葡萄酒的发酵温度分别为？.C；C.C；C.C；C.C；C以下哪一项是有氧熟化可能带来的香味？•太妃糖•橘皮果酱.湿树叶.煮过的水果白葡萄酒的发酵流程是？.破碎 f 发酵 f 熟化 f 压榨 f 装瓶.破碎 f 发酵 f 压榨 f 熟化 f 装瓶.压榨 f 破碎 f 发酵 f 熟化 f 装瓶.破碎 f 压榨 f 发酵 f 熟化 f 装瓶采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种...