高二生物选修教案:第一章知识精华1、 营养物质功能提供能量：糖类、脂肪、蛋白质均能氧化分解供能
其供能的顺序：糖类、脂肪、蛋白质 蛋白质是构建和修复组织的主要原料提供构建和修复物质：糖类和脂类是构成细胞膜和神经组织的重要部分 Ga 、 Mg、、、P 是构成骨骼的主要成分 酶和一些激素是蛋白质提供调节物质 碘是甲状腺激素的主要成分2、 营养不良： 蛋白质供给不足，影响发育和抵抗力营养供给不足 缺钙影响骨的发育 缺维生素 A 会引起夜盲症缺维生素 C 会引起坏血病营养过剩：如获取能量过多，导致肥胖 摄取营养的种类、数量、比例符合实际需要 合理加工食物，减少营养素的损失，提高利用率3、 合理膳食： 食物对人体无毒害且符合食品卫生要求 建立良好的饮食习惯和合理膳食制度题例领悟例 1、下列属于人体构建和修复机体组织的物质，最全的一组是： ① 水②脂类③糖类④蛋白质⑤纤维素⑥无机盐⑦维生素 A、①③④⑤⑦ B、①③④⑥⑦ C①②③④⑥ D、①②③④⑥⑦ 解析 ：参与构建和修复人体组织的物质主要有水分、蛋白质、脂类、糖类和无机盐等
而纤维素是植物体细胞壁的主要组成成分；纤维素是调节机体生理功能的重要物质
答案：C例 2、下列各项中不是成人每天要进食一定量蛋白质的原因是：A、 蛋白质在人体内不能储存
B、蛋白质不能全部由糖类和脂肪在体内转化而成
C、蛋白质提供生命活动所需的大部分能量
D、 体内蛋白质每天要少量分解一些，更换新的
解析：蛋白质作为生物不可缺少的重要物质，其虽可作为能源物质，但非主要的，体内物质供能的顺序依次为糖类、脂肪、蛋白质
答案：C自我评价一、选择题：1、 下面关于人类营养的说法中，不正确的是：（ ）A、由于蛋白质能参与各项生命活动，所以每天食物中以蛋白质含量最高为宜
B、淘洗大米时次数不宜过多，以防止维生素 B1 的损失
C、蔬菜应先洗后切，大火快炒，防止维生素
