如何留住餐厅服务员如何留住餐厅服务员 作为一名餐饮经理人,留住餐厅服务员,处理好与下属之间的关系是决定自身管理工作成败的关键。那么留住餐厅服务员的方法有哪些呢? 深层了解法 餐饮经理人与下属之间的关系一般是由浅入深的。要了解下属是需要经过一定层次的。一是表现层,是外表暴露出来的行为,为人们所共知。二是渐显层,即个人的性格特征,为别人逐步了解,自己不一定觉察。三是隐蔽层,涉及自己的隐私,自己清楚,但不愿暴露给别人。 管理工作中最难办的则是第三层,往往因为涉及到一些个人的隐私,既不好直言询问,也不能草率行事。所以在处理与下属的这一层关系时更需要讲究方式方法,否则将造成不良后果。 有一年我承担了介休市绵山景区餐饮服务人员的招聘、培训工作。培训开始不久,我发现有一名女学员总是闷闷不乐,显得心事重重的样子。我想她心里肯定有事,我得找时间和她谈谈。 还没等我找她谈话,这位女学员来找我了。她告诉我说自己家里有事需要请半个月假。我们的培训工作属于封闭式培训,按规定,培训期间任何人是不允许请假的。我便问她有什么事,为什么要请这么长时间的假。她始终不肯说,最后见我问得紧了便说:安经理,我的确有事,您要是不准我的假,那我只好辞职了。 这时我想,她心里一定是有难言之隐,不便和我讲。于是我对她说:你先回宿舍认真考虑一下,你能在几百人的招聘当中被我们公司录用也很不容易。假如就这样失去一份不错的工作,对你来说是一个莫大的损失,我必须对你个人和你的家人负责。另外,假如说你在我们相处的这段时间里,认为我还是一个能够信得过的人的话,我希望你能把真实情况告诉我,只要情况确实特别,我可以考虑你的请假问题,我可以保证不向任何人透露你的事。 听完我的话之后,这位女学员回答说:行,那您让我考虑一下吧! 第二天上午下课后,她递给我一封信就走开了。我回到办公室打开看过之后才真正知道了事情的原因。原来是由于涉及她个人感情方面而不便于透露。但根据她的具体情况,我批准了她的假。半个月后,她如期归来。我抽出时间帮她把落下的课程补了起来。归队后,她比以前显得成熟、开朗,而我们上下级之间的关系也更加融洽。 感情投资法 感情投资是对人倾注真挚、炽烈的感情,舍得在感情方面花本钱、下功夫以争取人心,这样能更好地调动下属的积极性,同时收到意想不到的效果。 我在介休市花园宾馆任餐饮部经理时处理过这样一件事。有一名服务员在平常工作中多方...