食堂承包经营管理办法 为加强食堂管理，提高员工生活水平，确保员工的身体健康，特制定本管理办法。一、对食堂的监督管理1、要求食堂工作人员认真学习《食品卫生法》及公司的所有规定，所有从业人员上岗前必须体检，并领取有关部门颁发的饮食行业健康证明。2、所有工作人员必须严格遵守公司的各项管理制度。3、用餐时间：除特殊情况可临时调整用餐时间以外，其他均执行以下时间：夏季午餐：11：30—12：00，晚餐：18：00—19：00冬季午餐：11：30—12：00，晚餐：17：00—18：004、工作人员应搞好辖内的环境卫生工作，垃圾污物应按指定地点放置。食堂人员要讲究个人卫生，供应食品时必须将手洗干净，工作时间必须穿戴整洁的工作衣帽。5、食堂工作人员要端正服务态度，服从企管部工作安排，接受员工监督，虚心听取意见，不断提高工作质量：公司上班期间须有开水供应。6、严禁出售任何变质或受污染的食物；厨房用品、餐具严格实行清洗和消毒规程。7、根据季节变换变化员工食品，冬季让员工吃上热饭热菜，夏季制作绿豆汤等防暑降温饮品。8、食堂人员要虚心接受公司的检查和监督，及时对公司提出的合理建议或职工意见作出整改。9、如因为食品安全卫生责任造成员工生病或食物中毒，工作人员要作出经济赔偿，公司对责任人员也要进行严肃处理。三、卫生管理1、搞好区域环境卫生和餐厅内卫生，保持内外环境清新整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫滋生条件。卫生死角要做到三天扫一次，其余地方要做到一天扫一次，用餐环境要随时打扫。2、食堂所用消毒剂、洗净剂应对人体无害。餐具、饮具、直接存放入口食品的容器使用前要洗净、消毒，用后及时清洗。3、做好库房管理，经常通风，内部整洁干净。防止食物霉烂，保证食品安全。禁止闲杂人员进入库房和操作间。四、食堂的监督考核1、对菜品的考核：由工作人员提前订出每周菜谱，核算好成本，并根据菜谱提前准备好各种材料、蔬菜等。2、对环境卫生的考核：工作人员在就餐环境及食品卫生方面保持清洁且始终如一。3、对服务水平的考核，工作人员应真正具备服务意识，在做饭，烧水，刷卡，及其它各方面做到及时，到位，广告文明。卫生管理制度第一条 为了加强本公司办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。 第二条 本制度适用于本公司办公环境的卫生设施的设置、建设管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。第三条 凡在本公司工作的员工和...
