学校食堂工作个人总结_学校食堂工作个人小结 过去一个阶段的工作已经结束，面对新的阶段，让我们总结好过去，积累好经验，踏入全新的未来吧
下面是由我编辑为大家整理的《学校食堂工作个人总结》，仅供参考，欢迎大家阅读
在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，牢固树立服务育人的宗旨，法律规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评
下面把学校食堂工作总结如下： 要切实做好食堂食品卫生安全工作
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过
第一，严把采买准入关
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收
不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明
对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染
第二，严把生产操作关
在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透
粗加工间做到择菜切菜上案板
操作间做到清洁卫生，餐厅做到洁净明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表
洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作
荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工
不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开
