学校食堂管理制度：库房管理 学校食堂管理制度 库房管理制度 学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，法律规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节
为此，特制定食堂库房管理制度
一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生
二、库房要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质
三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙 15 厘米，离地面 20 厘米
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内
八、食品原材料进出库必须有完整的记录
： 篇 2：学校食堂管理制度：粗加工管理 学校食堂管理制度 粗加工管理制度 学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒
为此，特制定伙食团粗加工区管理制度
一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志
二、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染
三、盛装过肉类(包括水产品)的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品
四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干
五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干
六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾
七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质
篇 3：学校食堂管理制度：操作间管理 学校食堂管理制度 操作间管理
