济南版生物七年级下册知识点第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分1.六大营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素（1）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质a.人体需求量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”b.既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量（2）非供能物质：水、无机盐、维生素2.糖类、蛋白质、脂肪（1）食物来源：a.糖类：谷类和根茎类等食物。b.脂肪：肥肉、豆类和坚果类等食物。c.蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物。（2）三大营养物质的作用：糖类：最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪：（储能物质）人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质；蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础；3.维生素：是一类比较简单的有机物，大多数维生素人体自身不能制造，只能从食物中摄取。注意：1、维生素不是构成细胞的主要原料；2、不为人体提供能量。（1）作用：人体对维生素每日的需求量非常小，但是它对人体维持正常的生理功能方面非常重要。维生素的缺乏症状和食物来源P6维生素的种类食物来源缺乏时的症状维生素A动物肝脏、鱼肝油、黄玉米、胡萝卜等夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等维生素B1牛肉、动物肾脏、豆角，小麦、高粱（粗粮）等神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓等维生素C新鲜的蔬菜和水果坏血病、抵抗力下降维生素D动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋等儿童佝偻病、成人骨质疏松症（2）P5探究实验：比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量维生素C的特性：能够使紫色高锰酸钾溶液褪色。结论以及判断依据：使紫色高锰酸钾溶液褪色的果蔬提取液用量越少，其维生素C的含量越高。4.水和无机盐（1）水功能：不仅是细胞的主要组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。含量：占人体体重的60%--70%；失水量超过体内总水量的20%，就会有生命危险。（2）无机盐功能：在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童佝偻病；中老年骨质疏松奶和豆制品、蛋、肉、鱼等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）动物血、肝脏、菠菜、瘦肉、鱼、奶、蛋等含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿（大脖子病）海带、紫菜等海产品、加碘盐第二节消化和吸收1.糖类、脂肪、蛋白质等大分子物质---消化后被吸收；维生素、水、无机盐等小分子物质---直接被人体吸收。2.消化系统包括：消化道和消化腺消化道：口腔、咽、食道、胃（最膨大）、小肠（最长）、大肠、肛门消化腺：唾液腺、肝脏（最大）、胰腺、胃腺、肠腺（1）唾液腺：分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶；将淀粉初步分解成麦芽糖。（2）肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶；可将脂肪乳化成脂肪微粒（3）胰腺：分泌胰液，内含消化糖类、蛋白质、脂肪的酶（4）胃腺：分泌胃液，内含胃蛋白酶,初步分解蛋白质（5）肠腺：分泌肠液，内含消化糖类、蛋白质、脂肪的酶3.消化：在消化道内将食物分解成小分子物质的过程。消化的形式：（1）物理性消化：没有新物质的产生；只是将食物变成小颗粒的食物，与消化液更好地混合，为化学性消化做充分的准备。（2）化学性消化：有新物质的产生；是消化的实质，将食物分解成小分子物质。4.胃位于人体腹腔的左上方，呈囊状，食物到达胃后，胃壁内的胃腺分泌大量的胃液，呈强酸性，胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物（属于物理性消化），使食物和胃液混合变成粥状的食糜，食糜中的蛋白质被胃液里的胃蛋白酶初步分解成多肽（属于化学性消化），所以胃是蛋白质初步消化的场所。5.肝脏分泌的胆汁储存在胆囊里，经导管流入十二指肠进入小肠，小肠的消化液中就有胆汁了。胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微粒（属于物理性消化），从而增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。6.小肠很长，长约6米，盘曲在人体的腹腔内，小肠是食物充分消化的场所，它的肠腺分泌了大量的肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白...
