猪生产学试题及答案名词解释:1。繁殖节律：相邻两群泌乳母猪转群的时间间隔。2。平均背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处，胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值。3. 眼肌面积：胴体腰间椎结合处背最长肌横截面积，眼肌面积=眼肌宽度 X 厚度 X0.7.4. 吸水力与失水率：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力，测量部位为第 2~3 腰椎处的背最长肌.5. 屠宰率:肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏（板油、肾脏除外），去头（沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离，寰、枕关节）、蹄（前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间关节）和尾（紧贴肛门切断尾根），开片成左右对称胴体，左右两片胴体重量之和（包括板油和肾）即胴体重.6。胴体瘦肉率:将去掉板油和肾脏的新鲜胴体剖分为四部体，瘦肉、脂肪、骨、皮。肌间零星脂肪不剔出，随瘦肉。皮肌随脂肪也不另剔出，作业损耗控制在 2％以下，瘦肉占这四种成分总和的比例即为瘦肉率。7。母猪年产窝数：母猪年产窝数=365X 分娩率三［114+哺乳期+母猪断奶至受胎时间+21X（1—情期受胎率）］。8。母猪繁殖周期：母猪繁殖周期=母猪妊娠周期（114）+仔猪哺乳期+母猪断奶至受胎时间。9。pH1：是指于猪屠宰放血后 45min 时测定最后胸椎处背最长肌中心处肌肉的 pH 值.10。仔猪早期隔离断奶：母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射；仔猪出生后保证吃到初乳，并按常规免疫程序进行疫苗预防接种；在 10~21 日龄断奶、隔离，与母猪舍相距 250m 到 10km。11。母猪每年生产力：平均每头母猪年提供断奶猪头数与体重。12。宰前重：被测猪达 100KG 后，停食 24h 的空腹体重为宰前重，不停水13。全进全出：全进全出制是指同一批猪群同时转入、同时转出，按节律转群进行生产,全年不分季节均衡生产。14.SPF 猪：SPF 猪是指无特定病原猪的简称。（指无猪喘气病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢、弓形体四大慢性传染病的病原体的猪）（原理：胎盘屏障）15。PSE 猪肉：指猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的肌肉。表面粗糙，结构松散。16。DFD 猪肉：宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉表面干燥的特征，即 DFD 肉.这类肉由于肌肉表面干燥、结构致密、嫩度差，同样既不适合鲜食用也不适合加工用。17。胴体斜长：耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨接合处内缘的长度。18。胴体重：屠宰后去头、蹄、尾和内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。选择题：1。胴体重是指肉猪经电麻...
