人和动物体内三大营养物质的代谢【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢 二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪
2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的
思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类
3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着
思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质
三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康 【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么
答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪
2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低
答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能
3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么
答案：蛋白质能够转变成葡萄糖
4．偏食的人为什么会导致营养不良
答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良
【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量
糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成
由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成
由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用
糖元的异生作用发生在肝脏中
上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)
