实验二 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 P18实验原理： 还原糖 ________________砖红色 脂肪________________红色 蛋白质________________紫色 1、还原糖的检测 什么是还原性糖： 还原性糖：有还原性基团——游离醛基或酮基的糖；如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖。 非还原性糖：淀粉、纤维素、蔗糖、糖元。 (1)材料的选取：还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果，梨，白萝卜。 (2)试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL 的 NaOH 溶液，乙液：0.05g/mL 的 CuSO4 溶液)，现配现用。 (3)步骤：取样液 2mL 于试管中→加入刚配的斐林试剂 1mL(斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入)→水浴加热 2min 左右→观察颜色变化(浅蓝色→棕色→砖红色) 2、脂肪的检测 (1)材料的选取：含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。 (2)步骤：制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央 ↓染色(滴苏丹Ⅲ染液 2～3 滴切片上→2～3min 后吸去染液→滴体积分数 50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精) ↓制作装片(滴 1～2 滴清水于材料切片上→盖上盖玻片) ↓镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒) 3、蛋白质的检测 (1)试剂：双缩脲试剂(A 液：0.1g/mL 的 NaOH 溶液，B 液：0.01g/mL 的 CuSO4 溶液) (2)步骤：试管中加样液 2mL→加双缩脲试剂 A 液 1mL，摇匀→加双缩尿试剂 B 液4 滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)
