营养配餐与设计课程情景教学方法

营养配餐与设计课程情景教学方法 一、情景教学的意义和方式 （一）情景教学的意义 情景教学主要指的是学生在老师进行授课过程中的具体现实的环境，即通过各种现实的活动内容和活动场景相配合，从而刺激学生的视觉，听觉和感觉，从而激发起学生学习的兴趣和主动性，进而提升了学生学习的效率。通常对于教学情境的打造不能脱离教学的主题内容，而是要跟随教学的内容来进行合理的安排和设计，从而让学生身临其境对教学提供辅助的作用。一般我们在教学情景的设计上同样回遵循学生的心理特点，从而能够更好地引起共鸣，激发起好奇心和对知识探究求真的欲望，从而让学生对学习的知识印象深刻，理解的也更加透彻。 （二）情景教学的方式 1.借助信息化技术打造教学情景。比如在营养配餐与设计的教学课程中我们可以通过多媒体设备播放介绍各种各样食物的宣传片和视频，主食类，蔬菜类，水果类，饮品类，零食类等等，从而刺激学生的感官，让大家对食物的种类和类别有清楚的了解。2.设计生动形象的版画。在上课的过程中假如老师能够将精心设计出的版画呈现在学生面前那么一定能够强烈的吸引学生的注意力。比如通过版画绘制出各种类型的人跟食物的搭配，例如孕妇，老年人，婴儿，妇女，男人。分别对应着鸡蛋，粥，牛奶，水果，牛肉。不仅仅视觉上生动形象而且也考察了学生对于不同人群营养配餐的合理需求。3.教学语言的丰富性。老师在备课的时候一定要注意授课过程中各个知识点之间的过渡，更多地穿插一些趣味性的小故事或者更多的以提问的方式来开展学生们自主的思考。同时在授课过程中一定要保证语句清楚，语调生动，抑阳顿挫，最好增加一些肢体动作来配合课程内容的展示。如在讲到如何给皮肤病患者进行营养配餐设计时可以生动形象地表现出皮肤病瘙痒的症状，或者在上课前将自己的皮肤涂抹成红色的斑点状，并且声情并茂的阐述自己的病症，让学生针对此种情况通过所学习的知识给予合理的搭配。 （三）情景教学的基本要点 首先教学要让学习再与现实情景相类似的环境中发生，主要的目的是为了解决学生再现实生活中遇到的问题。其次，学习的内容要选择真实性强的内容，且不要对其做过于简单化的处理，使得学习的内容脱离了现实中的问题环境，同时不要严格界定不同学科之间的限制，反而要弱化限制，实现学科之间的交叉。同时，在上课过程中要提供问题解决的原型，从而引导学生进行自主的探究求知[3]。最后，通过学生在学习的过程中对具体问题的解决能力反映...