食堂管理制度（精选 17 篇）食堂管理制度（精选 17 篇） 在不断进步的时代，制度的使用频率呈上升趋势，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。一般制度是怎么制定的呢？下面是我编写整理的食堂管理制度（精选 17 篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 食堂管理制度 1 为法律规范学校食堂餐厨废弃物的管理，杜绝食品安全隐患，保障师生身体健康，特制定餐厨垃圾管理制度。 一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律规定，仔细履行食品安全第一责任人职责，严格执行帮厨废弃物处置管理规定。 二、食堂必须按要求采购合格的食用油脂，严禁采购散装食用油和非正规来源的食用油。 三、餐厨废弃物应当进行无害化处理，严禁将餐厨废弃物直接排入下水道，倒入公共厕所和其他生活垃圾编写设施。 四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工时产生的垃圾按生活垃圾入桶加盖，由环卫工人转送处置。潲水类垃圾，按规定倒入专用的潲水桶，按相关规定回收、登记。 五、学校要与潲水类垃圾回收方签订回收协议，确保潲水类垃圾不流入“地沟油”加工坊。 六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工。 七、餐厨废弃物处置要安排专人建立台账。 八、学校要加强对食堂食用油索证索票和食堂餐厨垃圾废弃物处置工作的检查督促，对不按规定处置餐厨垃圾的食堂工作人员，责令其立即改正，并给予处罚。 食堂管理制度 2 1、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各 100 元。 2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨和进去的人各 20 元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。 3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人 50 元。 4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发现一例，罚双方当事人各 50 元。 5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。发现一次，罚款 50元。 6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。 7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。应该有安排地统一进货。 8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期...
