食堂管理制度15篇VIP专享

食堂管理制度 15 篇食堂管理制度 15 篇 在充满活力，日益开放的今日，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是我为大家编写的食堂管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜爱。 食堂管理制度 1 1、 对就餐人员的要求 ⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。就餐时应宁静，不得喧哗。 ⑵、早餐时间为：7：008:15,午餐时间为 12:0012:30，晚餐时间为：5:306:30 如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。每日 9:00 前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特别情况 10:30 前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。 ⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。 ⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人 3 元/早餐、5 元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。 ⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。 ⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。 ⑺、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。 2、对食堂工作人员的要求 ⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。 ⑵、2.2.2 食堂采购的物品应新奇，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。 ⑶、2.2.3 食堂厨房每天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。 ⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗洁净，烹饪时应仔细料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。 ⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。 ⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。 3、对物品的管理 ⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。每月根据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一式叁份，自存一份，报综管部一份，报公司主管领导一...