食堂食堂管理制度（通用 7 篇）食堂食堂管理制度（通用 7 篇） 在社会一步步向前进展的今日，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是我帮大家整理的食堂食堂管理制度（通用 7 篇），欢迎阅读与收藏。 食堂食堂管理制度 1 为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。 适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。 一、餐厅工作人员管理制度 1、工作人员必须持《健康证》上岗。 2、采购员每日采购食品必须保证新奇，在保质期内；厨师整个烹食过程必须仔细清洗洁净并按时、按质、按量供给。 3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。 4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。 5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。 6、厨师于每个星期六交下个星期的。 7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。 8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。 二、餐厅用餐人员管理制度 1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。费用 12 元/顿，公司补助 4 元，员工每人 8 元。 2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。 3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。 4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。 5、餐厅内禁止吸烟。 三、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁 1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。 2、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。 3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、洁净，无污点。 4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。 食堂食堂管理制度 2 1、厨房工作人员必须持有健康证上岗，患有的人员严禁从事厨房工作。工作注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。禁止上班吸烟饮酒，不准随地吐痰。炊事人员必须正确穿戴好防护用品（工作衣、帽），讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩。 2、厨房工作人员必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格根据食品卫生要求操作，严防食物中...
