食品营养与检测专业人才培育方案专业代码：610302起草人（签字）：系主任（签字）：教 务 处 长 （ 签字）：主 管 院 长 （ 签字）：二〇一四年五月二十日食品营养与检测专业人才培育方案一、招生对象、学制高中毕业生或具有同等学历者。普通高等教育，学制三年。二、培育目标本专业培育拥护党的基本路线，适应食品营养及检测行业、区域经济进展需要的，具有良好职业道德和法制观念，掌握职业岗位（群）所需的基础知识及专业技能，具有基本的职业素养与职业技能，能从事食品加工、营养咨询服务、食品营养分析、食品检验、健康管理、安全管理及营销等工作，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面进展的高端技能型专门人才。三、职业能力分析（一）职业岗位群及典型工作任务表 1 典型工作岗位及其素养、能力要求岗位名称典型工作任务素养与能力要求营养配餐员1．营养配餐设计与功能评价 2．食谱编制与菜肴烹调1．膳食调查、评价及干预能力2．食品营养成分分析与检测应用能力3．膳食类型与平衡膳食配餐的设计能力4．营养食谱分析及功能评价能力5．平衡营养食谱的编制能力6．健康人群的营养方案制定和配餐设计能力7．特别人群的营养方案制定和配餐设计能力8．各类疾病患者的营养方案制定和配餐设计能力9．运用适合的营养配餐软件进行辅助设计能力公共营养师1．营养配餐设计与功能评价2．营养指导3．营养咨询、营养调查等1．营养信息的查询能力2．熟悉与营养相关的医学、生理学、卫生学等基础知识的能力3．营养项目问卷调查设计的能力4．社区营养教育项目设计的能力5．具备与食品营养相关的食品加工能力6．膳食调查结果计算和评价的能力7．膳食平衡指数（DBI）应用和评价能力8．社区营养调查、干预、监测、教育等营养管理的基本能力健康管理师1．保健食品营销2．特别人群的营养指导3．食疗保健4．健康管理1．执行国家有关食品与营养的法律、法规和政策的能力2．领悟中医食疗指导思想以及食物治疗的基本原则的能力3．中药食疗的辨证施膳能力4．保健食品市场调研和信息搜集的能力5．保健食品市场策划的能力6．特别人群的保健营养品产业的初步策划能力7．对健康人群、亚健康人群的健康进行评估，为个人或群体提供健康指导能力8．对群体或个人健康和疾病的监测、分析、评估以及健康维护和健康促进能力食品研发助理1．参加功能性食品开发2．新产品配方及生产工艺设计3．新产品的检测和评价1．新产品配方设计能力2．...
