日本茶叶生产技术及管理考察报告 日本茶叶生产技术及管理考察报告 应日本亚细亚农业技术沟通协会邀请，由农业部种植业管理司组织的中国茶叶生产技术及管理考察团一行 5 人，于 2025年 5 月 13 日-22 日对日本茶叶生产、加工、流通、贸易及管理情况进行了为期 10 天的参观和考察。在日期间，考察团先后听取了日本农林水产省生产局、日本茶业中央会的情况介绍，并就两国有关茶叶生产、管理方面的情况进行了沟通；参观访问了座落在静岗县的日本国家蔬菜茶叶讨论所、山本山株式会社茶叶加工厂、金谷町茶业博物馆、茶叶专卖店以及现代化茶园。日本农林水产省以及亚细亚农业技术沟通协会对这次考察活动非常重视，精心安排了考察内容，亚细亚技术沟通协会事务局局长村上健先生全程陪同，考察团所到之处受到有关单位的热情接待。通过考察，让我们对日本茶叶产销情况有了一个比较全面的了解，学到了日本进展茶叶产业的一些经验，为发挥我国茶叶比较优势，进一步扩大茶叶出口明确了方向。现将考察情况报告如下。 一、日本茶叶进展概况 （一）生产现状 日本全国现有茶园面积 5 万 hm2，总产量 8.98 万吨，茶农约 24 万户，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等 8 个县，其中静岗县占 41.5％，鹿儿岛占 16.3％，三重县占 6.8％。茶树品种比较单一，薮北种占 83％，所以采摘高峰期相对集中，给采摘和加工带来一定的困难。日本茶业机械化和自动化程度相当高，茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶叶有其独特的风格，主要供应本土消费。 （二）茶叶加工 日本 20 世纪 20 年代就有简单的精揉机用于茶叶加工，经过几十年的进展，制茶机械已很先进，不仅台时产量大，而且产品质量稳定。茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。一般每套蒸青机一年仅开工 40-50 天，由于造价高，茶农以每 15-20 户联合购置一套。极少量的高档玉露茶由熟练工人手工制作。手工茶每 100 克卖价高达 3 万日元，是机制茶价格的 10-100 倍。 （三）茶园管理 日本茶园 90％属于农户所有，其他所有制的茶园仅占10％。生产技术主要由茶叶指导者协会提供服务和协调。茶园管理现代化，园貌整齐化一，树势健壮，单产高，效益好。 1、种植规格：行距 180cm，株距 30cm。其中单行种植的，每 0.1hm2 ...
