食用菌学一、 名词解释1、子实体 ：食用菌的繁殖器官，是由已分化的菌丝体组织，能产生孢子的菌体或菌体。2、母种：用孢子分离、组织分离或基质分离法首次得到的纯菌丝体。3、菌环：残留在菌柄上的内菌萌发而成。4、食用菌：是一类可以食用的大型真菌，具有肉质或胶质的大型子实体。5、同宗结合：由同一孢子萌发的菌丝间能通过自体接合而产生有性孢子，这一自交可孕的生殖方式称同宗接合。6、菌种退化：是指菌种突然或逐渐丧失原有生命力和生产性能的现象。7、菌种复壮：使生活力和丰产性能降低的菌种恢复或提高到原有健壮程度。8、四极性：9、菌种：10、栽培种：11、培育基：12、菌根13、锁状联合14、菌种分离15、转色16、灭菌二 填空题1．无论哪一种食用菌，都是由——和——两大部分组成。2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即——和——3．菌环是由——遗留下来的。菌托是由——遗留下来的4.菌种的保藏的方法有——、——、——、——、——、等5、制种一般包括四个基本环节，即——、——、——、——、6、对一级菌种培育基通常采纳高压蒸汽灭菌，所要求的压力为——温度为——时间为——7、菌种分离成功的关键是——8、接种的设备有——、——、——9、生产中加少量葡萄糖以诱导——促进——10、一级菌种的容器为——，规格为——11、食用菌普遍拥有的鲜味主要是因为富含——12、为推断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要——13 制二、三级菌种时，培育料的含水量一般为——通常用——测定。14、食用菌在——期不需要光照，应避光培育。15、根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即——、——、——16、香菇属于——温——温，结实性菌类。17 平菇属于——纲、——目、——科、——属。18 鸡腿菇菌丝体具有——不出菇的特点。1．菌盖的质地有革质、膜质——、——、——等。2．常见的组织化的菌丝体有菌核、——、——3．菌丝生长适宜的 C/N 为——子实体生长阶段 C/N 为——5．菌种一般分为三种类型，即——、——、——9．高压蒸汽灭菌的设备是——10、金针菇中——和——的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内外被誉为——11、——、——、——是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是——，消毒是——，防腐是——14．黑木耳属于——纲、——目、——科、——属。2．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即碳源 、氮源 、——和——1.食用菌的子实体分为（肉质 ...
