第一节 夜场的概念一、什么叫夜场夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜场、会所等
二、夜场共同特点：为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费
三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点：区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况
（音乐酒吧、演艺吧、星期五酒吧
） 第二节 夜场行业术语4 少爷——源于台湾称呼
指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生
5 公主……指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员
6 壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支
7 IP＝1安士（30 ml左右）
8 醒目……醒目是形容服务员做事够不够聪慧、灵活、应变能力技巧的口头语
9 飞单……指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为
10 窜房……指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为
11 HIGH房……指在夜场专门为喜爱跳舞、播放DISCO音乐的包房
12 HIGH客……指在夜场常常来HIGH跳舞的客人
服务人员称之为“HIGH客”13 客务经理……指在夜场里为公司订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理
14 黄单……指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据
15 ……又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据
16 打白板……指在KTV的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象
服务员称之为“打白板”
17 内保、外保……统一称之为保安
前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员
后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员
18 混饮……指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法
