中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒评分表选手姓名 : 日 期 : 评委签名 : 得分 : 平均得分 : 项目评分细则分值第 一 项(10 分 )仪 容 、仪 表 、仪态仪容(3 分)头发男士:后不盖领,侧不盖耳,洁净整齐1 分女士:后不垂肩,前不盖眼,洁净整齐面部男士:刮净胡子1 分女士:化淡妆手部洁净,不留长指甲0 、 5分指甲修剪齐,不涂指甲油0 、 5分仪表(4 分)着装服装洁净,美观大方1 分合体洁净,熨烫平整0 、 5分无污渍、无破损、无卷起、纽扣扣好0 、 5分鞋袜黑鞋(布鞋洁净、皮鞋光亮)0 、 5分袜(男深女浅)0 、 5分饰物不配戴饰物0 、 5分左胸佩戴工号牌0 、 5分仪态(3 分)表情形象良好,精神饱满,自然,面带微笑1 分举止行为礼貌,无不良习惯及小动作,操作过程中有示意1 分语言使用敬语及礼貌用语言1 分第二项(38 分)餐具饮具整理工作台(1 、 5分)餐饮用具整理摆放有序1 分工作台上最多不能超过两个托盘,所有物品不可事先摆在托盘上0 、 5分铺台布(4分)整理餐椅1 分站在主人位操作,身体不碰桌0 、 5分台布正面朝上,居中,中线对准正副主人位,一次成型1 分上转盘,(与铺台布位置一致)放置在圆桌得中心并检查1 分围上座位得椅子0 、 5分骨碟定位(9 、 5分)从主人位开始按顺时针方向依次进行0 、 5分转盘中心点与相对得两个餐位三点成一线3 分餐碟间得距离基本相等3 分徽标正向,距离桌边 1 公分2 分操作时注意卫生(使用托盘、拿边缘部分)1 分味碟、汤碗、汤匙(6分)注意手法卫生(拿边或把柄)1 分味碟在餐碟得正上方,距离 1 公分2 分汤碗、汤匙同时上桌,在味碟左侧,相距 1 公分2 分汤匙方向一致(一律向左或向右),与客人平行1 分筷架、筷子(6 分)注意手法卫生(拿下半部)1 分筷架摆在味碟得右侧,距离 1 公分2 分筷子末端距离桌沿一公分,徽标朝上,正向客人1 分汤碗、味碟、筷架中心成一直线2 分牙签(3 分)摆在筷子得内侧,间距 1 公分1 分牙签末端距离桌沿 1 公分,徽标朝上,正向客人1 分骨碟、筷套、牙签底端成一直线1 分杯具(8 分)卫生:拿杯得下半部,不碰杯口1 分位置:红葡萄酒杯正对味碟,杯底边缘距离味碟 3 公分2 分三杯中心成一直线,水杯在左,白酒杯在右3 分三杯间距均为 1 公分2 分第 三项(22分)用具公 用餐具(3分)摆放在转盘上,距离转盘边 3 公分1 分位置:正副主人酒具得正上方,与红葡萄酒杯、味碟、骨碟成一直线1 分公筷与公勺手持端向右1 分烟缸 、火柴(2分)每...
