脂类:人体脂肪组织得总量取决于体内脂肪细胞得数量与脂肪细胞内脂质含量得多少。而脂肪组织得总量则决定人体得胖瘦程度。造成肥胖得原因，主要与体内脂肪细胞体积增大有关。脂类分为脂肪——甘油酸酯与类脂——磷脂、胆固醇、糖脂营养必需脂肪酸:食物供给;机体自身不能合成，又就是机体不可缺少得营养素。多为长链／超长链高度不饱与脂肪酸。脂肪在体内得运送;由淋巴系统进入血液得脂肪酸，甘油或肝脏合成得脂肪都与蛋白结合,以脂蛋白形式运送。胆固醇只存在真核细胞由于西方国家脂肪占总能量偏高,往往产生冠心病、糖尿病、脑卒中、癌症与肥胖等必需脂肪酸 1、维持正常生长所需得体内无法合成得脂肪酸为必需脂肪酸。 ２、必需脂肪酸就是合成某些激素得必需前体。 3、必需脂肪酸如:亚油酸,亚麻酸。主要从植物油中获得,所以在营养学上植物油比动物油脂重要肝脏在脂类代谢中起着特别重要作用 1、合成脂蛋白、2、运输脂类 3、脂肪酸氧化、4、酮体形成“脂肪肝”:当肝脏脂蛋白不能及时将肝细胞内脂肪运出,造成脂肪在肝细胞中得堆积所致得一膳食中不饱与脂肪酸不足时,易产生下列病症： 1.血中低密度脂蛋白与低密度胆固醇增加,产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。 2、 摄入不足将影响记忆力与思维力,对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症多不饱与脂肪酸具有如下影响人体内脂质代谢得作用：1）促进胆固醇代谢 2）能提高血清中高密度脂蛋白含量,对降低血脂有一定作用。３）能降低血小板得凝集能力,减少血栓得产生４)血管在发生炎性反应后会促使脂质在动脉壁上得沉着而引起动脉粥样硬化得发生,而多不饱与脂肪酸能在血管得损伤面加强白细胞得作用,从而降低炎症反应,延缓血管损伤部位血管硬化得进程。5)多不饱与脂肪酸能够促进人体防备系统功能,使血液中得脂肪酸谱向着对人体健康有利得方向进展反式脂肪酸在营养学上称为人造奶油,实际上就是氢化植物油,简称氢化油。导致心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌与老年痴呆症。反式脂肪酸对人得心脏得损害程度远远高于任何一种动物油。消化系统概述:定义:有许多器官在统一得功能连接下形成系统称消化系统组成:消化管:口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺:唾液腺、肝、胰及许多小腺体。功能:消化收纳食物，吸收营养,排除残渣。咽:鼻咽、口咽、喉咽三部分。消化液成份 1、 水占９ 0%以上 2、 无机盐 H+、Ｎ a+、HCO3－等 3、 有机物各种消化酶,粘蛋白。主要得消化液 唾液、胃液、...
