年产 9 万吨液态奶生产车间设计学号：专业：食品科学与工程学院：化学与工程学院1 .建厂理由济南维维乳业是徐州维维食品饮料股份有限公司在沪成功上市后向乳业进军的又一 重要标志，是济南市历城区招商引资项目，估计将投资 1. 5 亿元建成集科研、生产、销售 一条龙的奶牛养殖加工企业。济南维维乳业有限公司位于山东济南东部，北临黄河，东临 济南机场，南临济青高速，西临机场高速，交通十分便利，距市中心 10 公里，远离济南 重工业区，空气清新，水质纯洁，环境幽雅无污染，经济进展环境良好。2.建厂规模济南维维乳业公司成立后，每年可以为济南市带来 2000 万元的利税，解决当地 300—500 人的就业问题。为了进展奶源，在济南东郊有代表性地选择性地组建了 15 个奶牛养殖 示范基地，并选用国际先进的计量瓶自动化挤奶设备，总投资约 2500 万元，计划再建一 个万头奶牛养殖场，项目实施中心在济南国际机场驻地周围，辐射带动历城、章邱、济阳、 商河等本市奶牛进展重点村镇基础卜，可带动农户 1500 户一 2000 户，为公司进展 3 万头 奶源规模基地，带动沿黄地区及周边乡镇进展优质大豆生产基地 10000 亩，农民人均纯收 入增加 500 元一 1000 元，增加就业人数 5000 余人，并带动相关产业的进展。3.产品、品种、规格标准、产量：目前市场的主要品种集中在纯牛乳和酸乳类产品，维维乳业根据市场需求和山东地区的消费特点，准备重点开发发酵型乳酸菌饮料，日前市场上销售的酸乳饮料主要以调配型为主，从口感和营养价值上来说都不如发酵的产品好，维维乳业开发出优质的活性乳酸菌饮料，主要针对少年儿童的市场，具有清凉解渴，营养丰富的特点，包装形式包括利乐枕、百利包及低温家庭乳复合袋等，估计日销售量达 150 吨以上。另外根据市场需要，针对普通消费者，开发 UHT牛乳和一些花色乳，估计销售量每天大约在 150 吨左右，因此项目设计规模为300 吨/天。 4.生产方式：工艺和设备 根据济南当地的消费习惯和市场的进展需要，前期产品主要以 UHT 牛乳及乳酸菌饮料类产品为主，配套根据设备生产能力及市场情况，年产纯牛乳及乳酸菌饮料为 9 万吨。根据年产量 9 万吨的生产规模，产品的产量设计情况见表2-1 从我国目前乳制品的消费来看，消费量最大的是纯牛乳和乳酸菌饮料，因而设计规模是年产中性牛乳 6 万吨，乳酸菌饮料 3 万吨。 4. 1 工艺流程确定 4. 1. 1 纯牛乳工艺流程 纯...
