微生物复习题1,食品中得微生物来源主要有哪几个方面？（一）、来自土壤中得微生物（二）、来自水中得微生物（三）、来自空气中得微生物2、食品得卫生标准内容包括哪些？ 国家食品卫生标准一般包括三方面得内容：感官指标、理化指标、微生物指标 3、对食品进行微生物检验具有何意义？ a,就是衡量食品卫生质量得重要指标,也就是判定被检食品能否食用得科学依据、 b,可以推断食品加工环境及食品卫生得情况,为卫生管理工作提供科学依据、 c,可以有效地防止或减少食物中毒与人畜共患病得发生、 d,保证产品得质量,避开不必要得损失、4、食品微生物检验得范围包括哪些？ a,生产环境得检验 b,原辅料得检验 c,食品加工、储藏、销售储环节得检验 d,食品得检验5、食品卫生标准中得微生物指标常用得主要有哪些？ 通常微生物检验常规五项指标分别为菌落总数、大肠菌群数、致病菌、霉菌、酵母菌。6,通常产品得质量控制应该从那几个方面着手? 人，机，料，法，环，报告7，普通显微镜得保养 a、观察完后，移去观察得载玻片标本。 b、用过油浸镜得，应先用擦镜纸将镜头上得油擦去，再用擦镜纸蘸着擦镜液擦拭 2-3 次，最后再用擦镜纸将二擦镜液苯擦去。 c、转动物镜转换器，放在低倍镜得位置。 d、将镜身下降到最低位置，调节好镜台上标本移动器得位置，罩上防尘套。 8,通常情况下，干热灭菌与高压蒸汽法灭菌得条件就是什么？ 干热灭菌:165℃—170℃保持 2 小时 高压蒸汽法灭菌:121 ℃ 20min9, 高压锅灭菌时为什么要先“放气”？ 打开排气阀，加热，当有大量蒸汽排出时，维持 5 分钟，使锅内冷空气完全排净，关紧排气阀门，则温度随蒸汽压力向上升；否则，压力表上所示压力并非全部就是蒸汽压，灭菌将不完全。10，无菌操作得目得： （1）就是保证待检物品不被环境中微生物得污染； （2）就是防止被检微生物在操作中污染环境或感染操作人员。11，检验操作过程得无菌操作要求 （1）、在操作中不应有大幅度或快速得动作； （2）、使用玻璃器皿应轻取轻放。 （3）、在正火焰上方操作； （4）、接种用具在使用前、后都必须灼烧灭菌； （5）、在接种培育物时，协作应轻、准。 （6）、不能用嘴直接吸吹吸管。（7）、带有菌液得吸管、玻片等器材应及时置于盛有 5%来苏尔溶液得 消毒桶内消毒。12，固体培育基,液体培育基，半固体培育基使用得琼脂量分别为多少？(2%-3%、0、2%-1%)13，梯度稀释时那些操作对结果影响比较大？ 无菌操作；...
