微生物复习题1,食品中得微生物来源主要有哪几个方面
（一）、来自土壤中得微生物（二）、来自水中得微生物（三）、来自空气中得微生物2、食品得卫生标准内容包括哪些
国家食品卫生标准一般包括三方面得内容：感官指标、理化指标、微生物指标 3、对食品进行微生物检验具有何意义
a,就是衡量食品卫生质量得重要指标,也就是判定被检食品能否食用得科学依据、 b,可以推断食品加工环境及食品卫生得情况,为卫生管理工作提供科学依据、 c,可以有效地防止或减少食物中毒与人畜共患病得发生、 d,保证产品得质量,避开不必要得损失、4、食品微生物检验得范围包括哪些
a,生产环境得检验 b,原辅料得检验 c,食品加工、储藏、销售储环节得检验 d,食品得检验5、食品卫生标准中得微生物指标常用得主要有哪些
通常微生物检验常规五项指标分别为菌落总数、大肠菌群数、致病菌、霉菌、酵母菌
6,通常产品得质量控制应该从那几个方面着手
人，机，料，法，环，报告7，普通显微镜得保养 a、观察完后，移去观察得载玻片标本
b、用过油浸镜得，应先用擦镜纸将镜头上得油擦去，再用擦镜纸蘸着擦镜液擦拭 2-3 次，最后再用擦镜纸将二擦镜液苯擦去
c、转动物镜转换器，放在低倍镜得位置
d、将镜身下降到最低位置，调节好镜台上标本移动器得位置，罩上防尘套
8,通常情况下，干热灭菌与高压蒸汽法灭菌得条件就是什么
干热灭菌:165℃—170℃保持 2 小时 高压蒸汽法灭菌:121 ℃ 20min9, 高压锅灭菌时为什么要先“放气”
打开排气阀，加热，当有大量蒸汽排出时，维持 5 分钟，使锅内冷空气完全排净，关紧排气阀门，则温度随蒸汽压力向上升；否则，压力表上所示压力并非全部就是蒸汽压，灭菌将不完全
10，无菌操作得目得： （1）就是保证待检物品不被环境中微生物得污染； （2）就是防止被检微生物在操作中污染环境或感染操作人员
