中国食品工业（集团）公司核桃深加工系列产品产业化开发可行性报告中国食品工业（集团）公司（国家）食品行业生产力促进中心二〇〇八年十月1.国内外核桃种植和生产消费状况世界上核桃的栽培面积较大，据联合国粮农组织统计：核桃的栽培面积在 170 万 hm2 以上，年产核桃为 130-150 万吨。栽培面积较大的国家为中国、美国、土耳其等，年产最高的国家有美国 20 万吨；中国 18 万吨；土耳其 17 万吨；意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、法国 3-4 万吨；保加利亚、德国、匈牙利、印度、独联体在 2 万吨以上。我国的核桃栽培面积最大，约 70 万 hm2 以上，结果树为 1.2 亿株。从区域种植分布来看，我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省份：浙江、安徽、湖南、湖北、贵州、广西、云南等，并生长在以石炭岩发育的土壤为主。产量最高的有云南（主要为铁核桃）、陕西、山西、河北、甘肃 5 省占全国总产的 70%以上，是我国生产出口核桃的主要基地。我国年产核桃 18 万吨以上，人均占有 0.16kg。按总产量市场销售 50%份额计算，实际人均消费量为 0.08kg。而工业发达的美国人均消费核桃 1.5kg，法国 1.2kg，德国 1.1kg，英国 0.7kg，日本1.0kg，香港地区 1.2kg。在核桃的消费上我国同发达国家相比差距很大。但是随着我国国力的增强的人民生活水平的提高及膳食结构的转变，人们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认识，在国内的销量也会逐年增加。国内人均消费量达到 0.5kg，国内需要 60 万吨以上。而今以核桃为原料的加工食品也不断增加，如智强核桃粉、氧元核桃乳、信友核桃乳、健脑益智核桃奶和各种风味的休闲核桃仁、小菜等几十种，每年需要核桃 5 万吨以上。2.我国核桃的贸易状况图表 1：2025-2025 年 5 月份国内未去壳核桃进口量及增长率图表 2：2025-2025 年 5 月份国内未去壳核桃进口金额及增长率图表 3：2025-2025 年 5 月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析图表 4：2025-2025 年 5 月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析3.国内核桃深加工制品现状目前在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、核桃休闲小食品等。其中核桃油被列为近几年国际、国内市场需求量较高的三大植物油之一，营养价值很高。工业上可作为高级润滑油、原料油使用；经精炼、提纯后，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产品，必将具有宽阔的市场前景...
