第 一 章 总 论项目名称：泽州县豆伉源农副产品加工合作社豆制品加工建设项目建设单位：泽州县豆伉源农副产品加工合作社建设地点：金村镇府城村项目负责人：原连敏建设性质：新建第 一 节 概 述1.1 项目建设的背景豆制品的加工，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的进展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情况：（1 ）行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强。2025年，中国食品工业协会制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术沟通和市场营销沟通；组织骨干企业访问了日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业内开展了经济技术指标的统计和沟通；作为行业的信息沟通主渠道，编辑出版了《中国豆制品工业通讯》、《中国豆制品产业》，组建并开通了《中国豆制品网》，出版了《中国豆制品企事业名录》；召开了中国（北京）国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化，搭建了一个沟通和提高的平台；并且配合商务部、国家食品药品监督管理局、国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康进展为已任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对《非发酵豆制品和面筋卫生标准》的修订工作；2025年开始组织行业技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉丝》等4 项行业标准工作，上报了《大豆食品分类术语》等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参加及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业法律规范生产的决心。（2 ）生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力。目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了25倍多。产品品种除了豆腐之处，腐竹和鲜豆腐皮豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向进展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取25克大豆蛋白质的需要计算（美国FDA 推举），目前的产量需...
