鱼茶主题餐厅策划书大学论文

茶鱼主题餐厅 创业计划书一．执行总结行业背景：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。 “主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。汇聚天下精致小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。优缺点评：凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会喧闹上一段时间，但当新奇感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。组织结构：餐厅初期成立时候采纳直线型的组织结构，由经理人负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。餐厅初期的创业团队要求大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们餐厅将采纳“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。餐厅要制造让多数人喜爱在茶鱼主题餐厅用餐，因为在茶鱼主题餐厅——吃得舒适、吃得自然、吃得快乐！ 执行计划：1.餐厅专门做本地市场上还没人做的阳朔功夫鱼、锡纸烧烤。（必须经过精致的广告包装）2.换名字。鉴于实际情况，可加做（阳朔功夫鱼、锡纸烧烤）等发光字招牌，让人映像深刻，能够产生进店一探究竟的想法。3.提炼餐厅的核心产品，要让每个核心产品都要让消费者吃的记住，目标：（让消费者会为你的核心产品而再次进店）4.大店变小店，精简台位(留一块地方做一个休闲等待排号的地方)，店面简单装修（1.门头墙面喷漆，外墙墙面装灯光投射。2.店内灯泡换为暖光。）5.精简菜单，菜单菜品总数控制在 48 道。（每一道菜都是精品）6.产品差异化，要和别家的产品创新出不同的做法。（功夫财鱼的做法，烧烤的做法如：锡纸包着烤，烤鱼也可创新，放弃传统的烤法）7.鉴于实际情况，餐具必须适量的更新。二. 服务介绍一．服务流程 ：（标准服务）此项在此处...