中餐厅服务流程及标准一：餐前准备1:班前例会（指定或规定的位置）。准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。内容（检查仪容仪表及考勤，介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2:清洁工作，台面清洁，玻璃转盘正反面洁净无污迹，并且居于圆桌正中，转盘转动自如，餐具洁净。沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，洁净无污迹.窗台无污垢，窗帘清洁整齐。托盘洁净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹，茶壶水壶洁净光亮。各类物品摆放整齐（菜单酒水单洁净整齐无破损，挂衣架洁净完好）饰物洁净无灰尘，摆放有序无遗失。3：餐用具的清洁及准备（备餐间及工作落台柜旁边）工作柜的清洁：取出柜内余数餐具用具.用洁净的抹布擦拭柜内外及柜门直至洁净，确保每周一次，消毒一次.餐具补充:餐具入柜前消毒擦拭洁净，保持洁净，无破损，光亮无水迹。备量：见工作柜门内侧餐具备量明细表。分类摆放整齐。补充开餐用具：在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。点菜宝管理:检查是否完好，清洁洁净，电是否充足，操作无障碍。4：全面检查（营业所辖区域）。在准备工作完毕，服务员自查后,由领班进行抽查，内容如下（打开所有照明设施设备，检查是否正常，空调确保室内在 20——24 度之间，背景音乐是否正常.检查餐台及厅房的布置 环境卫生 餐用具的配备及摆放，服务员的个人仪容仪表及精神状态。二:开餐服务1:定时站岗领班指定的位置）.午市（11： 30）晚市（17:30）按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑。2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑，热情诚挚问好，体现餐厅员工训练有素的风格。3：合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房，“尊重选择 合理调整”。4：拉椅让座（位于客人身后）。用双手将餐椅拉离桌边，方便客人容易地站于椅与桌之间。5：帮助客人脱外套挂衣（站于客人身后）。将双手握住客人的衣领,顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下，将大衣挂在衣架上，若客人衣服里有贵重物品,要请客人先取出后再挂上。先服务主宾。6:问茶（客人右边）。请问需要喝点什么茶水?我们有铁观音菊花龙井乌龙茶等。7:上茶（位于客人右边）。茶水按标准（八分满）倒于杯内，并用礼貌语:右手示意“请用茶”.8：增撤餐位（位于空位的右侧）.左手托盘，右手取拿餐具，将多余的餐具餐具用托盘取走，归类回放在工作柜内。先用托盘备好相应的餐具，然后从右侧为宾客摆放整套的餐具。9：...
