中餐轻托实训课公开课简案

中餐轻托实训课公开课简案(4 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。指尖上的托盘 —— 用匠心精神托出自信优雅的人生授课时间：2025 年 11 月 28 日 授课老师：王 萍授课班级： 17 导游班 课 型：理实一体一、设计理念 “做中学，做中教”为理论指引，以任务驱动法为载体，通过轻托专项技能训练，体悟匠心精神学技能的重要意义，引导学生理解得体、自信、细心的服务理念，培育学生团队合作的思想意识。二、教学目标知识目标：明确托盘操作技能的法律规范要求。技能目标：学生通过静态和动态的托盘技能训练，初步掌握法律规范轻托操作的四项程序。情感目标：引导养成得体、自信、细心的服务意识，升华职业素养。三、教学重点难点重点：掌握轻托操作的四项程序。难点：通过托盘技能专项训练体悟匠心精神。四、教学方法任务驱动法、小组合作法五、课前准备知识准备：微课、视频物质准备：工作台、托盘、矿泉水、口布、听装饮料等分组准备：全班 24 人，4 个人一组，共分为 6 组。六、教学过程教学环节师生活动设计意图老师学生课前导学1 ． 轻 托 微 课 资 料 准备。1.课前观看微课资料。先学后教，任务引领班前例会 1.以班前例会为载体，引导学生进行仪容仪表检查。引入服务理念：得体、自信、用心。1.进行仪容仪表检查树优秀职业意识育“得体”服务理念情景导入（观天下、拓视野）1.播放阿根廷进行的托盘竞赛视频。2.播放澳门每年 9 月 27日世界旅游日必进行的传统项目——托盘竞赛的照片。1.观看托盘竞赛视频2．了解托盘竞赛文化。（国内外）从学生本身的导游专业入手（导游是杂家，什么都得了解一些），通过观看视频，拓展学生视野，同时自然导入到本课内容。任务实施 （任务一、热情待客）1.要求学生运用托盘将事先准备好的茶水送给听课的老师2.要求单手托盘。1. 请组内派一位代表进行茶水托送服务。2. 师生共同评价做中学，培育学生做到客到 、 茶 到 的 “ 细 心 ” 服务。任务实施（任务二、模仿练习）1. 播放法律规范轻托操作视频理盘—装盘—起托—行走—卸盘。2. 老 师 进 行 巡 视 指导。观看视频，由组长负责制，分组分项练习，组长对每位学员操作情况做好记录。发挥导生制法律规范操作促“自信”任务实施（任务三、布置任务：每组按顺序请学员到教室中间进行1.分批展示 通过展示，师生可以更清楚的了解技能掌握情况，托盘展示）集体展示。 2.师生...