俏江南企业酒店管理1.基本资料 俏江南集团由张兰女士创始于 2000 年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和 SUBU 三大高端品牌，是中国最具进展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。 创始人故事：张兰出身书香门第，1987 年，从北京商学院企业管理专业毕业后，到一家公司做管理。两年后，前往加拿大。 背井离乡，她靠打黑工挣钱，做了很多工作。比如伺候过一家台湾人，在美容美发店帮工，在餐馆打杂，甚至扛过百斤重的猪肉。那时，赚钱成了她留在国外的唯一理由。张兰感慨地说：“其中的辛苦常人无法体会”。 1991 年，张兰怀揣 2 万美元血汗钱回国。半年后，她投资 13 万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿蓝酒家”。“民以食为天，这个行业总有机会。”餐饮行业是“勤”行，身体要勤，头脑也要勤。她一个人跑到四川 郫县 ，带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把 13 米长碗口粗的竹子运到了北京。随后，“阿蓝酒家”就变成了南方的竹楼。她亲手在竹墙上画画做装饰，俨然把开餐馆当作艺术活动。装修和菜品相结合，那是她第一次尝试。此后 9 年，她完成了资本积累，在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000 年，她创办了俏江南精品川菜餐厅。短短 3 年时间，在北京陆续开了 9 家分店，上海的 2 家分店也都开张。 张兰认为自己是一个“在不经意中又很经意”的人。每到一个地方，不管是国内国外，大饭店还是小餐馆，她都会习惯性地用心去注意店内的装修，讨论各种菜肴。每每当时便灵感突发，制造出一道新的菜式来。张兰总是一头卷曲长发飘飘，说起话来语速极快。她总喜爱说“我觉得”……。让人感受到面前这位美丽女人，做事比男人还果断干练。 不喜爱回忆过去，虽然她不止一次提到“过去的经历是现在的财宝”，但她一举一动，一招一式，更多地表现出超前意识。而靠灵性去管理和经营之绝招，更是旁人无法效仿的品性与作派。 俏江南的俏张兰不喜爱用“女强人”来描述自己。在她眼里，“女强人”给人“高处不胜寒”和冷冰冰的感觉。她把自己的成功归之为直觉和突发的灵感以及做事情“太专注”。假如还要加上什么，恐怕就是女人的不功利带来的平和心态。她的办公室里零乱地放着一些陶、陶瓷和玻璃的盘子。像一个爱玩“过家家”的小女孩，她喜爱摆弄各色各式餐具，试图制造出最理想的色彩和造型搭配。她用一颗温柔的女人心进行着这项看似轻松却事关重大的日常工作。时尚、休闲和创新，便...
