初级餐厅服务员操作评分表评分表（中餐宴会铺台、上转盘摆 10 人位）考生准考号：考生姓名：考评员签字：题号工程要求和评分标准总分值扣分得分1、表情：精神、自然2 分礼节礼 貌（10）2、头发：指甲符合要求1 分13、淡妆、不戴首饰、不留胡子1 分4、工作服干净、戴考生配号牌1 分5、拉椅让座、斟倒酒水时脸带笑容，有示意5 分1、台布止面对上1 分2、凸线向正副主位1 分3、下垂四角均称2 分中餐宴4、转盘放在圆桌中心2 分1 艮会铺台5、餐碟定位：餐位均匀（每只 0.5 分）5 分2概 106、转盘心与相对两个餐位三点成一线（每对 1 分）5 分人位7、餐碟、筷子尾离桌边 L5cm，餐具间间隔 1cm,5 分(28)勺、杯对餐蝶中线、饮料杯在左、白酒杯在右、三杯成 一直线8、白酒杯在右、三杯成一直线5 分9、公座、汤勺、分勺放在第三客人右侧1 分10、汤勺把尾离桌边 1.5cm1 分上盆花1、盆花放在转盘中心2 分3拉椅座2、拉椅让座时餐椅正对餐位，距离均匀2 分(7)3、椅边离桌边 1cm3 分1、按主宾、副主宾、主人，然后顺时针方向的次序进2 分斟倒啤酒白酒行操作2、不洒滴、不溢出。每滴扣 2 分，每小滩扣 5 分5 分43、每杯重量八成满（0.5 分）5 分4、托盘在身的左侧3 分5、斟倒时商标向客人2 分6、酒瓶不碰杯3 分5托盘1、姿势正确2 分2、托送自如、灵活3 分1、不轻拿轻放者，视噪音大小扣 1 2 分。备注2、餐具掉地或打烂餐具、摆少一件餐具、倒少一杯酒 分别扣 2 分，且按数量递扣。扣罚原因：合计70
