副食品配送整体服务方案1、仓储方案(1)仓储环节要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明 确下面职责：如何进行工作前的清洗准备。能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。知道如何推断设备或用具是否卫生安全。知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉 污染的方法。知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这 些食物，杜绝采购。知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使 用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对 食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：食品与非食品不能混放；洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食 品同仓存放；库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。（2）货物入库每日的进销存数据从销售终端转入到系统，即使是没有情况，这些数据也被人工输入系统；入库有严格的、完善的制度收货及检验的技术标准收货及检验的操作流程收货及检验的单据以及传递流程和管理制度收货区域门禁、卫生、安全管理制度（3）分类仓库管理保鲜库管理：温度：保鲜库的温度应保持在恒温 0°C 左右。湿度：保鲜库的相对湿度应保持在 50%至 60%之间.通风：根据标准，保鲜库的空气每小时应交换 4 次。照明：仓库内照明，一般以每平方米 2 至 3 瓦为宜；如有玻璃门 窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量保鲜 库管理的具体做法：保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿 度，防止库内温度和湿度越过许可范围。原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置， 便于管理和使用。原料应放置在货架上，保证原料至少离地面 25 厘米，离开墙壁 10 厘米，以便于空...
