北化生物工艺学问答题及答案

简述微生物的特点及其应用于发酵的优势。1. 种类多，分布广。目前微生物种类在 10 万种以上，具有多种代谢方式。在生化过程中积累不同种类的代谢产物，用于多种发酵工业的生产，产品丰富，如（一.。）。营养谱极广，生长要求不高，繁殖快，自然界分布极广，适宜生产讨论就地区取材.2. 高面积一体积比，代谢能力强.其比表面积相当大，利于微生物与环境进行物质、能量、信息交换，具有高代谢速率。其代谢强度高于高等动物千、万倍。3. 生长迅速,繁殖快•微生物具有最快的繁殖速度,在工业上有重要意义.适宜条件下能达到几何级数增殖。4. 适应性强，容易培育.代谢灵活，酶系可受诱导，以适应环境变化。其诱导酶可占蛋白的 10%.故其可耐高温、低温、盐高盐，高酸碱、干燥、辐射、毒物等极端环境。5. 易变性。诱变剂容易使其遗传物质变异，改变代谢途径，产生新菌种.而次特性对菌种保藏、发酵等过程产生不利影响.用于发酵的优势:不需高温设备，利用原料比较粗放，主要采纳低廉的农副产品，不需特别催化剂、副产品少，无毒性.常用工业微生物的种类有哪些？每种列举三个典型，并说明其主要产品。1 细菌，醋杆菌属有醋化醋杆菌食醋），巴氏醋杆菌（食醋）。弱氧化醋杆菌（山梨糖、酒石酸等）。乳杆菌属：德式乳杆菌左旋乳酸）芽孢杆菌属：枯草芽孢杆菌（a-淀粉酶，蛋白酶，诱变后生产肌苷，鸟苷）梭菌属：丙酮丁酸梭菌丙酮丁醇）大肠杆菌：（天冬氨酸，缬氨酸，苏氨酸，）产氨短杆菌：辅酶 A）2 放线菌，链霉菌属：灰色链霉菌（链霉素），金色链霉菌（金霉素），红霉素链霉菌（红霉素）小单孢菌属：绛红小单胞菌庆大霉素），棘孢小单孢菌（庆大霉素）.3 霉菌，曲霉属：黑曲霉（酸性蛋白酶，淀粉酶，果胶酶）米曲霉（糖化淀粉酶，蛋白酶）.黄曲霉（液化淀粉酶）青霉属:产黄青酶（青霉素，葡萄糖氧化酶，柠檬酸，维 c），桔青霉桔霉素，脂肪酶等），娄地青霉（干酪，天冬氨酸，谷氨酸，丝氨酸）根酶属:黑根霉（果胶酶），米根霉（酒曲，乳酸），华根酶（液化淀粉酶）红曲霉属：红曲霉（淀粉酶，麦芽糖酶）4 酵母菌:酵母属:啤酒酵母（啤酒，面包，饮料）。裂殖酵母属，发酵糊精,菌粉。假丝酵母属：产朊假丝酵母（饲料、蛋白质），解脂假丝酵母发酵煤油。石油脱蜡）毕赤酵母（固醇、苹果酸、）汉逊氏酵母（乙酸乙酯）球拟酵母属（多元醇，氧化烃类）红酵母属（产脂肪）简要说明微生物诱变育种的操作步骤：1. 出发菌株的选择:① 自然界分离的野生...