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北化生物工艺学问答题及答案

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简述微生物的特点及其应用于发酵的优势。1. 种类多,分布广。目前微生物种类在 10 万种以上,具有多种代谢方式。在生化过程中积累不同种类的代谢产物,用于多种发酵工业的生产,产品丰富,如(一.。)。营养谱极广,生长要求不高,繁殖快,自然界分布极广,适宜生产讨论就地区取材.2. 高面积一体积比,代谢能力强.其比表面积相当大,利于微生物与环境进行物质、能量、信息交换,具有高代谢速率。其代谢强度高于高等动物千、万倍。3. 生长迅速,繁殖快•微生物具有最快的繁殖速度,在工业上有重要意义.适宜条件下能达到几何级数增殖。4. 适应性强,容易培育.代谢灵活,酶系可受诱导,以适应环境变化。其诱导酶可占蛋白的 10%.故其可耐高温、低温、盐高盐,高酸碱、干燥、辐射、毒物等极端环境。5. 易变性。诱变剂容易使其遗传物质变异,改变代谢途径,产生新菌种.而次特性对菌种保藏、发酵等过程产生不利影响.用于发酵的优势:不需高温设备,利用原料比较粗放,主要采纳低廉的农副产品,不需特别催化剂、副产品少,无毒性.常用工业微生物的种类有哪些?每种列举三个典型,并说明其主要产品。1 细菌,醋杆菌属有醋化醋杆菌食醋),巴氏醋杆菌(食醋)。弱氧化醋杆菌(山梨糖、酒石酸等)。乳杆菌属:德式乳杆菌左旋乳酸)芽孢杆菌属:枯草芽孢杆菌(a-淀粉酶,蛋白酶,诱变后生产肌苷,鸟苷)梭菌属:丙酮丁酸梭菌丙酮丁醇)大肠杆菌:(天冬氨酸,缬氨酸,苏氨酸,)产氨短杆菌:辅酶 A)2 放线菌,链霉菌属:灰色链霉菌(链霉素),金色链霉菌(金霉素),红霉素链霉菌(红霉素)小单孢菌属:绛红小单胞菌庆大霉素),棘孢小单孢菌(庆大霉素).3 霉菌,曲霉属:黑曲霉(酸性蛋白酶,淀粉酶,果胶酶)米曲霉(糖化淀粉酶,蛋白酶).黄曲霉(液化淀粉酶)青霉属:产黄青酶(青霉素,葡萄糖氧化酶,柠檬酸,维 c),桔青霉桔霉素,脂肪酶等),娄地青霉(干酪,天冬氨酸,谷氨酸,丝氨酸)根酶属:黑根霉(果胶酶),米根霉(酒曲,乳酸),华根酶(液化淀粉酶)红曲霉属:红曲霉(淀粉酶,麦芽糖酶)4 酵母菌:酵母属:啤酒酵母(啤酒,面包,饮料)。裂殖酵母属,发酵糊精,菌粉。假丝酵母属:产朊假丝酵母(饲料、蛋白质),解脂假丝酵母发酵煤油。石油脱蜡)毕赤酵母(固醇、苹果酸、)汉逊氏酵母(乙酸乙酯)球拟酵母属(多元醇,氧化烃类)红酵母属(产脂肪)简要说明微生物诱变育种的操作步骤:1. 出发菌株的选择:① 自然界分离的野生...

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