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华南理工大学 华工 2025 春 茶与生活 考试题及答案(29页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。A 洽却B.保温 C.开窍 D.中和正确答案：D2.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A15℃B.20℃C.25℃D.30℃正确答案：C3.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。A 下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂于地面，全脚着地 B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5.宋微宗赵信写有一部茶书，名为（）。A《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》正确答案：B 二、推断题（共 30.00 分）1.水中的溶解物越多，pH 值越大。A 正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽相红 A 正确B.错误正确答案：A3.花茶冲泡的器吴有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A 正确B.错误正确答案：A 三、填空题（共 20.00 分）1.指郊外天的茶聚。其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于，茶温柔，味道回甘，刺激性不强。正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈蜜绿或蛮黄色。A 相色B.红褐色 C.青褐色D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。A 下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂于地面，全脚着地 B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B3.推断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A 味道B.汤色 C.香气 D.季节正确答案：C4.茶艺师着长在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。A 在行走中可以步幅稻大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度 C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握于腰部正确答案：C5.红茶的呈味物质，茶相素是使（），它的含量增多对品质不利。A 茶汤发红，叶底暗福B.茶汤红亮，叶底暗福 C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮正确答案：C 二、推断题（共 30.00 分）1.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 A 正确B.错误正确答案：A2.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、...