员工绩效考核奖励发放方案 7 篇员工绩效考核奖励发放方案（精选篇 1）为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。一、顾客满意度（10 分）1、标准：① 、当月顾客满意度调查满意度达 95%以上。② 、当月顾客投诉不能超过 1 次；③ 、当月顾客投诉解决率。2、考核依据：① 、顾客满意度问卷调查表的统计结果；② 、顾客投诉统计。3、评分：① 、顾客满意度调查未达标者扣 5 分；② 、顾客投诉一次扣 5 分；③ 、每月顾客投诉解决率不得低于 1%，每低 1%，一次扣 2 分。二、产品质量（10 分）1、标准：① 、按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新奇、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；② 保证厨房出品的质量及菜品量化标准；③ 、根据前台及客人的需求保证出品的速度；、仔细分析客人需求，在菜品上推陈出新；④ 、客人投诉。2、考核依据：① 、有无客人对菜品质量的投诉；② 、客人及前厅对出品速度的投诉记录；③ 、现场查看。3、评分：① 、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣 5 分② 客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣 5 分；③ 、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣 2 分；④ 、积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加 5 分，未推新品的，次扣 1 分-----------*三、安全卫生及设备完好（30 分）1、标准：① 、店面及后厨的陈列合理，无卫生死角；② 、现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害”；③ 、操作符合法律规范，做好安全防范，营业结束，要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀，无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。④ 、餐饮设施设备完好无损，总数与台账数量符合一致，且能保证正常运转2、考核依据：现场考核3、评分：① 、店面及后厨的陈列错乱、不合理，卫生有死角扣 2 分；② 、清洁卫生三处以内未达标一处扣 2 分，三处以上未达标一次扣 10 分；③ 、未关闭炉灶安全阀一次扣 2 分；发生失火、失盗、食物中毒、员工损害任何一项事故一次扣本项全分，并可根据情节性质轻重做出行政...
