学生餐厅互助共建管理方案1、加强领导，提高认识，我公司高度重视学生食堂的各项工作， 坚持以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学 校食堂工作的重要性和紧迫性，以保障老师、学生饮食卫生安全和预 防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际， 制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。2、密切配合，强化监督，把学校对食堂工作的各项要求和规定 落到实处。对学校食堂的各项工作坚持预防为主的工作方针，实行具 体责任人具体实施，建立健全学校食堂安全工作责任制，做到责任到 人、人员到岗、措施到位。分管领导、校长要强化责任、常常性监督 指导，对发现的问题及时整改，对违反操作规程，和整改不到位的食 堂相关责任人依照学校有关条例严肃处理。3、突出重点，扩大宣传，确保学校食品卫生安全。要把食品卫 生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导对学校食品卫 生监督和考核，并日常量化，张榜公布。严厉打击购买、制售假冒伪 劣食品的不法现象。要开展不同形式的学校食品卫生知识宣传活动， 提倡健康饮食和卫生习惯，做好学生健康教育工作。加强食品卫生安 全工作：食品卫生安全工作要严把七关，预防食物中毒：① 严把采购关，坚持采购索证制度（食品卫生许可证、检验检疫 合格证、食品生产日期），落实采购、验货人员的责任制。② 严把储藏关，食品储藏标识要清楚，位置要合理，生、熟分储， 预防过期食品。③ 严把制作关，不准制作的食品、不合格的食品要坚决杜绝进入 操作间，操作人员必须把好关。④ 严把保管关，当餐食品要保温、保洁;过餐食品要放置好冰箱。 保鲜，用时必须经高温彻底加热；坚持留样制度。⑤ 严把从业人员关，要落实从业人员的健康证，操作要法律规范，合 符规程。⑥ 严把环境关，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他 有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消 毒。⑦ 严把餐具关，餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生 标准。
