幼儿园营养膳食管理方案幼儿园的膳食营养是保证幼儿身体成长的先决条件，也是一项重要内 容。在幼儿园营养膳食管理中，要对幼儿营养膳食的重要性充分了解和掌 握，根据幼儿的成长所需制订完善的饮食方案，营养结构和营养素的含量 要合理搭配，家长也要解决幼儿在饮食方面的问题，与幼儿园共同管理好 幼儿的合理膳食。由于幼儿正处于生长和发育阶段，营养状况的好坏直接影响到幼儿的 健康成长。想要保证幼儿营养均衡就要合理制定幼儿的食谱，让幼儿获得 充足的营养，避开营养不良导致幼儿出现疾病。因此，正确管理幼儿膳食， 保证幼儿每天都摄入足够的营养，这样才能满足幼儿生长发育的需要。一、科学制定幼儿食谱，保证幼儿营养平衡幼儿正处在生长发育阶段，需要大量的营养物质补充，而这种大量的 营养物质的补充并不是一种或两种食物就可以完成的。不同的食物中有不 同的营养物质，在为幼儿制定科学合理营养均衡的食谱时，要根据每种食 物不同的营养物质，为幼儿定制符合其情况的食谱，要将每种食物不同的 营养合理地搭配，保证幼儿能够从每天的进食中，摄取足够幼儿生长发育 的营养。在食谱的制定过程中，要邀请相关食堂工作人员和幼教人员一同 参加，共同讨论食谱中食物的烹饪方法，在保证食物营养在烹饪过程中尽 量不流失的同时，将食物的烹饪手段做到更简便和完美，并对此过程进行 观察和跟踪，以科学测定的方式对食谱不断调整。与以往食谱不同的是， 本文中的食谱不但注重色彩、味觉和荤素搭配，还将食物严格搭配以致营 养均衡。二、广泛征求意见，提高膳食制作质量食堂工作人员除了按食谱精心制作幼儿膳食外，还要深化班级实地观 察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜爱自己制作的食物。变换食品花 样固然重要，但要看幼儿是否能接受和喜爱吃。这样使食堂工作人员由在 厨房内琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样。同时伙食管理人员还 要广泛听取保教人员的合理建议，及时改进工作。例如工作人员提出木耳 炒绿豆芽幼儿喜爱吃，营养搭配很合理，但绿豆芽太长幼儿吃起来费劲。 再如，牛肉是粗纤维食品，幼儿咀嚼费劲，将其改作牛肉丸子，既保持了 营价值也受幼儿的喜爱。另外幼儿园还要主动听取家长的合理建议，定期 召开家长座谈会，发问卷调查表和反馈意见表。通过以上多种形式，幼儿 食堂除了能及时解决问题外，还收到了许多合理化建议，收集到了多种幼 儿喜爱吃的食品的制作方法。三、提供良好的进餐环境...
