幼儿园食品卫生综合检查制度

幼儿园食品卫生综合检查制度1.制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2.各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违法制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。3. 厨师及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。4.单位卫生管理组织及卫生管理员每周 1--次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改正意见，做好检查记录。5. 检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。幼儿园食品卫生综合检查制度（二）1.食品（儿童食品）卫生应有专人负责，成立食品（儿童食品）卫生管理委员会，定期检查食品（儿童食品）卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品（儿童食品）卫生的质量。2.膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费%，每月超支或结余不超过%。3. 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。4.食品（儿童食品）由专人按实际需要采购，采购的食品（儿童食品）应新奇优质，每天由专人验收生、熟食品（儿童食品），并建立验收簿。5.生食品（儿童食品）经验收后入库，库存不宜过多，各类食品（儿童食品）应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持干净干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品（儿童食品）不得食用。6. 准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品（儿童食品）。7.各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。8.保健人员（或营养员）应定期进行食品（儿童食品）卫生检查，对食品（儿童食品）的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。9. 建立严格的消毒卫生制度。法律规范操作。定期检查。